Das taz-Weihnachtsmenü (6): Last-Minute-Tip

■ Für viele Gäste trotz leerer Kassen

Ein Weihnachtsmahl bei leerem Kühlschrank ist wie ein Haushaltsbeschluß bei leeren Kassen. Es gilt, sich mit eisernen Vorräten und viel Phantasie zu behelfen. Die Fraueninitiative Quirl serviert taz -LeserInnen und PolitikerInnen das Last-Minute-Menue.

Vorspeise: Linsen-Dips

I 300g Linsen in ca. 1l Wasser (1 1/4h) sehr weich kochen. Die Menge dritteln. 1/3 der Linsen mit dem Fleisch von 100g schwarzen Oliven, 25g Kapern und 3 EL Olivenöl pürieren.

I 100g Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 20g Butterschmalz glasig dünsten, dann mit 1 EL scharfem Curry bestäuben. Eine Knoblauchzehe durchpressen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und 1/3 der Linsen pürieren und mit Salz und Zitronensaft würzen.

I 1/3 der Linsen mit 2 durchgepressten Knoblauchzehen, 1 EL Ingwer und 1/8l Sahne pürieren, mit Salz und Schnittlauchröllchen würzen.

I Die drei Dips lauwarm mit (Vollkorn-)Knäcke servieren.

Hauptgang: Tagliatelle verde con tre frommaggi

I 600g grüne Tagliatelle in kochendem Salzwasser unter Zugabe von 1 EL Öl geben und ca. 12 Minuten kochen; abgießen.

I 800g Käse (verschiedene Sorten, auch Reste) mit 100ml frisch gepresstem Orangensaft schmelzen lassen. 2 Becher Creme fraiche und 2 Becher Saure Sahne hinzugeben, mischen, evtl. mit etwas Speisestärke andicken und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit 100 ml Weißwein, Salz und Pfeffer würzen.

I Die Sauce unter die Tagliatelle mischen und mit Kresse und verschiedenen Kräutern dekorieren.

Nachspeise: Mandelpie

I 250g Weizenvollkornmehl in eine Schüssel schütten und eine Mulde in die Mitte drücken. 1/8l Milch lau erwärmen, 1 TL Honig (oder Zucker) und 30g zerbröckelte Hefe darin auflösen. Die Hefemilch in die Mulde gießen, mit Mehl vom Rand bestreuen, 80g geschmolzene Butter, 2 Eigelb und 1 Prise Salz an den Mehlrand geben. Alles mit dem Knethaken des Rührers zu einem weichen Teig verarbeiten und den Teig 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen 250g Mandeln längs halbieren. 75g Butter und 80g Honig bei milder Hitze auflösen, die Mandeln darin wenden und lauwarm halten.

I Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 34 cm Durchmesser ausrollen. Eine gefettete Pieform damit auslegen und den Teig mit 1 Eigelb bepinseln. Den Boden mit einem Löffelstiel mehrfach eindrücken und mit den Mandeln bestreuen.

I Den Pie auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad ca. 30 Min. backen, mit 1EL Rum und 1TL Zitronensaft beträufeln und lauwarm servieren.

I Für die Zubereitung 2-3 Stunden rechnen. Zum Servieren sollte das Tafelsilber für acht Gäste noch vorhanden sein.