Karens KochKunst

Das 28. Rezept: Exotische Reiscreme

Für 4-6 Personen:

600 ml Milch, 50 g Kokoscreme (aus dem Indien- oder Asien-shop), 1 Prise Salz, 150 g Rundkornreis, 50-75 g Zucker, 200 g Sahne, 6 EL Kokoslikör, 1 Granatapfel, 2 Passionsfrüchte, 1 rosa Grapefruit, 8-10 Physalis

 

Milch, Kokoscreme und Salz zum Kochen bringen. Reis zufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 35 bis 40 Minuten ausquellen lassen. Nach Geschmack süßen und abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren. Sahne steif schlagen und mit dem Likör unter den abgekühlten Reis ziehen. Reiscreme auf Gläser verteilen und kühl stellen. Granatapfel und Passionsfrüchte halbieren, Kerne herauslösen, dabei die weißen Zwischenhäute des Granatapfels entfernen. Grapefruit so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die pa-pierne Hülle der Physalis einschneiden und vorsichtig nach hinten umbiegen. Vorbereitete Früchte und aufgefangenen Saft auf der Reiscreme anrichten und sofort servieren.

Tipp: Wers gern weniger fett hat, zieht nur 100 g geschlagene Sahne und zusätzlich 100 g Naturjoghurt unter den Kokosreis.