■ Karens KochKunst

Das 30. Rezept: Hausgemachter Joghurt

Für 2 Gläser à 500 ml:

1 l Milch, 8 EL Natur-Joghurt mit lebenden Kulturen (wichtig: gleiche Fettstufe wie die Milch)

H-Milch auf Körpertemperatur erwärmen, frische Milch einmal aufkochen und auf Körpertemperatur abkühlen lassen. Joghurt gründlich unterrühren und in zwei mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen. Verschließen, in ein Handtuch wickeln und an einen warmen Ort stellen, dann möglichst nicht mehr bewegen: Nach 6-12 Stunden ist der Joghurt fertig und gehört in den Kühlschrank.

Tipps: Statt Joghurt kann auch 1 Msp. probiotische LaBiDa-Kultur der Hobbythek verwendet werden: Sie fermentiert 14 Stunden bei 38-40°C, das lässt sich am einfachsten mit einer Joghurtmaschine kontrollieren. Für eine festere Konsistenz der Milch anfänglich ca. 2 EL Magermilchpulver zufügen.

Für einen leckeren, fettarmen Brotaufstrich den fertigen Joghurt in ein mit 2 Lagen Haushaltspapier ausgelegtes Sieb gießen, eine Schüssel darunter stellen und im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen. Die abgetropfte Molke ergibt mit Fruchtsaft gemischt ein gesundes Getränk, der Aufstrich kann nach Belieben süß oder herzhaft aromatisiert werden.