Karens KochKunst

Das 41. Rezept: Frühlings-Tiramisu

Für 6 Portionen:

3 Eier, 50 g Zucker, 1 Vanille-schote, 250 g Quark (20%), 250 g Mascarpone, 250 g Erdbeeren, 150-175 g Löffelbisquits, 4-6 EL Marsala (ital. Dessertwein; ersatzweise Portwein), 1 Glas Rhabarber- kompott (360 g)

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und dem herausgekratzten Vanillemark schaumig rühren. Quark zufügen und unterrühren, dann Mascarpone kurz unterrühren. Ei-schnee unterheben. Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, putzen und – bis auf 2-3 Stück zum Garnieren – in Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit der Hälfte der Löffelbisquits auslegen, mit 2-3 EL Marsala beträufeln. Die Hälfte des Rhabarberkompotts und der Erdbeerscheiben darauf verteilen, mit der Hälfte der Creme bedecken. Restliche Zutaten genauso da-rüber schichten, mit Creme abschließen. Im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen, mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Tipp: Wer mag, macht das Rhabarberkompott selbst. Dafür 500 g Rhabarber schälen, kleinschneiden und mit wenig Wasser und Zucker zum Kochen bringen. 5-7 Minuten weich kochen, abkühlen lassen, evtl. etwas nachsüßen.