Tofu

Tofu

Tofu selbst machen

Von Armschmalz und Bohnenquark

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Er ist eine Proteinquelle, gesund und regt die Verdauung an: Tofu. Man kann ihn auch selbst herstellen – und weiterverarbeiten.

24.9.2023

Noch-Nischen-Spezialität Tempeh

Das Paradox der Sojabohne

Tofu schmeckt nach wenig, aber alle kennen ihn. Tempeh hingegen hat ein volles Aroma, aber steht nicht mal im Duden. Wie kann das sein?

Von Tasnim Rödder

13.6.2021

Unternehmer über „Tofu-Wiener“

„Das Gegenteil von fancy“

Die Lebensmittelbuch-Kommission reformiert die Bezeichnungen von Veggie-Fleisch – Valentin Jäger von „Taifun-Tofu“ will das nicht mitmachen.

Interview von Hanna Gersmann

17.3.2019

Vier Leute schauen in einen großen Topf, eine rührt darin

„Sojakäse“ selbst herstellen

Tofu mag keinen Stress

Er gilt als Moralistenmahlzeit, als fader Fleischersatz. Das ist Quatsch, wissen die Berliner „TofuTussis“ – und zeigen in Workshops, wie man Tofu selbst macht.

Von Tasnim Rödder

13.12.2017

Ein Döner steckt in einer Metallvorrichtung

Kommentar Fleischersatzprodukte

Mimikry im Wurstregal

Kommentar von Arno Frank

In der Debatte geht es nicht um den Genuss, sondern um den Absatz. Und dem wird eine Umbenennung nicht schaden.

5.9.2017

Jemand hält lächelnd eine Papiertüte, in der Curry-Wurst liegt, in den Händen

Benennung von Fleischersatzprodukten

Veganes Rinderfilet sagt man nicht

Ob fleischloses Cevapcici oder vegetarische Salami: Im Haus von CSU-Landwirtschaftsminister Schmidt gibt es Streit über die zulässigen Namen.

Von Lucia Heisterkamp

4.9.2017

Neues Bürgerbegehren

Wahlfreiheit statt Veggie-Day

In Friedrichshainer und Kreuzberger Kantinen soll es künftig mehr vegane Gerichte geben. Das fordert eine Initiative.

Von Robert Pausch

10.10.2016

Die Hände von Anton Hofreiter halten eine Soja-Pflanze.

Pflanzenzucht für Tofu-Produzent

Kein Sommerurlaub wegen Soja

Ein Tofu-Hersteller will mit Hilfe von HobbygärtnerInnen den Anbau von Soja ausweiten. Bisher wird in Deutschland nur eine Sorte geerntet.

Von Jonas Seufert

28.12.2015

Ein Mensch kippt eine Flüssigkeit in ein aufgespanntes Tuch

Alternative Ernährung

Die Langsamkeit des Tofu

Bei „Terra Madre“ diskutieren Bauern und Aktivisten über nachhaltige Ernährung. Und sie protestieren damit gegen die Weltausstellung Expo.

Von Manfred Ronzheimer

4.10.2015

Vegane Hauptstadt

Gemüse läuft gut

Berlin war schon zu Kafkas Lebzeiten Eldorado für Vegetarier. Heute freuen sich hier Veganer aus ganz Europa über tierproduktefreie Menüs, Eisbecher – und Burger.

Von Nina Apin

11.4.2015