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Preiselbeeren an einem Strauch

Rezepte mit Preiselbeeren

Was lange hält, schmeckt richtig gut

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Sauer und unterschätzt – die Preiselbeere gehört nicht gerade zu den beliebtesten Beeren. Dabei kann sie so viel mehr als nur sauer sein.
15.9.2024  
Sieben Rineglotten

Rezepte mit Wildpflaumen

Multifunktionale Edelfrucht

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Ringlotte oder Reneklode, Kriecherln oder Mirabellen – die Welt der Pflaumen ist bunt. Von Röster bis Ketchup ist alles dabei.
18.8.2024  
Rucola Blätter

Schmackhaftes Grünzeug

An Rucola könnt ich mich satt essen

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Unsere Autorin liebt die zarten, knackigen Blätter, die auch als Rauke bekannt sind. Besonders gut schmecken sie im Salat oder auf einer Spargelquiche.
22.7.2024  
Kohlrabi wächst in einem Bett

Auf die Teller, fertig, los

Feines Kohlgewächs

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Kohlrabi eignet sich nicht nur für Suppen, es schmeckt auch als Carpaccio. Seine Blätter kann man im Ofen trocknen.
13.5.2024  
Ein Stengel Dill mit Blüte.

Dill in der Küche

Das magische Kraut

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Dill werden magische Kräfte zugeschrieben. Er kann aber auch feine Küche.
14.4.2024  
Kapernzweig mit Knospen.

Frühlingsrezepte mit Kapern

Deliziöse Knospen

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Ob in Öl oder Salz eingelegt, mit viel Essig oder Gewürzen: Die Knospen des Kapernstrauchs sind eine Delikatesse.
19.3.2024  
liegende Banane

Bananen zubereiten

Tschüss, Industriezucker!

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Über 1.000 Bananensorten gibt es, aber in Deutschland wird meist nur eine verkauft. Sarah Wiener gibt Tipps, was man aus den Früchten machen kann.
16.2.2024  
Eine halbierte, ausgehöhlte Kakaofrucht. In der einen Hälfte liegen Schokoladenstücke, in der anderen Hälfte liegen Kakaobohnen.

Kakao mal anders

Götter lieben dieses Getränk

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Kakao ist lecker und macht glücklich. Noch viel besser aber ist Rohkakao. Unsere Kolumnistin hat einen Rezeptvorschlag für Sie.
15.1.2024  
Drei Sternanissterne

Sternanis als Gewürz

Antibiotisch und scharf

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Sternanis ist nicht nur ein Gewürz für die Weihnachtszeit. Wer asiatische Gerichte liebt, kommt daran das ganze Jahr nicht vorbei.
10.12.2023  

Sarah Wiener Die Zutat

Es muss nicht immer Hokkaido sein

Von Sarah Wiener
11.11.2023,  
Seite 28,  genuss 
Ausschnitt eines Maiskolbens.

Mais oui!

Manche mögen Mais

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Es gibt viele Möglichkeiten eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt zu verarbeiten, hier gibt es ein Rezept für eine maishaltige Vorspeise.
15.10.2023  
Getrocknete Sojabohnen

Tofu selbst machen

Von Armschmalz und Bohnenquark

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Er ist eine Proteinquelle, gesund und regt die Verdauung an: Tofu. Man kann ihn auch selbst herstellen – und weiterverarbeiten.
24.9.2023  
Löwenzahn vor blauem Hintergrund.

Löwenzahn kann lecker sein

Pommes aus Pusteblumen

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Löwenzahn ist besser als sein Ruf. Er enthält viele Vitamine und eignet sich für Salat. Auch die Wurzel kann man für allerlei verwenden.
19.8.2023  

Sarah Wiener Die Zutat

Finnische Goldbeeren

Von Sarah Wiener
22.7.2023,  
Seite 28,  genuss 
Zwei kleine grüne Paprikaschoten

Vitamin-C-Bombe aus dem Gemüsegarten

Eine exzellente Figur beim Füllen

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Rund 2.000 Paprikasorten gibt es und alle sind eine wahre Geschmacksbereitung. Ich mag am liebsten die dünnschaligen grünen, in Olivenöl angeschmort.
24.6.2023  
rot durchziehende Blattader im gruenen Mangold

Mangold beim Kochen

Das Küchengold

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Mangold ist in der Küche wiederentdeckt worden. Voller Ballaststoffe steckt er – und dann noch diese Stiele!
17.5.2023  
Ein Salatkopf in einem Sieb

Aus dem Garten auf den Tisch

Da haben wir den Salat

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Salat ist auch lecker zu gebratenen Wachteleiern! Nehmen Sie ein paar Blätter und erleben Sie, wie vielfältig sie sich kombinieren lassen.
24.4.2023  
Zwiebeln

Was zu lange schmort, wird bitter

Die Zwiebel aus Askalon

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Fein und fast süßlich im Geschmack: Angeblich sollen die Kreuzfahrer die Schalotte aus der israelischen Hafenstadt nach Europa gebracht haben.
26.3.2023  
Ein Mann schneidet Fenchel

Eine Brühe für alle Fälle

Upcycling für Gemüsereste

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener
Champignonstrünke, Selleriewurzeln oder Fenchelstängel – was in der Küche übrigbleibt, kann eine Brühe werden. Und aus der lässt sich vieles machen.
27.2.2023  

Sarah Wiener Die Zutat

Feine Schärfe direkt aus dem Garten

Von Sarah Wiener
28.1.2023,  
Seite 28,  genuss