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auf enem Holzbrettchen liegen drei Kugeln Eis

Super Kochbücher aus 2023

Eis, Wildreis und Spätzle

Welche Kochbücher aus diesem Jahr spannend und wichtig waren? Unser Autor betreibt einen Gasthof und stellt drei seiner Favoriten vor.
Von Jörn Kabisch

17.12.2023

Ein Kind sitzt in einer Küche und blickt in einen Ordner mit Rezepten

Die Kochbücher des Jahres

Bartender und Thomas Bernhard

Wir stellen zehn bemerkenswerte kulinarische Bücher aus dem Jahr 2022 vor – von Portugal bis Ostasien, von Italien bis Sinzig.
Von Jörn Kabisch, Juliane Reichert, Michael Brake und Leonard Maximilian Schulz

11.12.2022

Ein von weißen Netzen, Spinnweben ähnelnd, überdeckter Strauch ohne Blätter

7 Dinge, die uns den Sommer vermiesen

Cruel Summer

Schwimmbad, Sonne, Wassermelonen: Der Sommer ist doch die schönste Jahreszeit! Wären da nicht ein paar fiese Kleinigkeiten …
Von Jörn Kabisch, Lin Hierse, Anna Fastabend, Paul Wrusch, Waltraud Schwab, Martin Reichert und Doris Akrap

11.7.2021

„Gib' mir mal den …“

Auf vieles können wir beim Essen gut verzichten.Aber manches muss einfach immer auf dem Tisch stehen
Von Jörn Kabisch, Felix Zimmermann, Paul Wrusch, Rieke Wiemann, Franziska Seyboldt, Bernd Pickert, Christoph Sommer, Michael Brake, Waltraud Schwab, Anna Fastabend und Lin Hierse

26.6.2021

genuss,  S. 29
Eine Mokkakanne auf einem Holztisch, daneben Tassen und türkischer Honig

Kaffee aus der Mokkakanne

Wiederentdeckung der Langsamkeit

Plötzlich ist sie wieder aufgetaucht, die kleine Mokkakanne aus dem Türkeiurlaub. Und mit ihr die Erinnerung an den Geschmack des Erwachsenwerdens.
Von Jörn Kabisch

11.4.2021

Eine zweigeteilte Erdbeere vor gelbem Hintergrund

Produktdesignerin über Obst und Gemüse

„Geschmack spielt kaum eine Rolle“

Äpfel für den Handel müssen gut aussehen, transportfähig und nicht zu klein sein. Sie sind gestaltet wie Produkte, sagt Designwissenschaftlerin Johanna Kleinert.
Interview von Jörn Kabisch

28.2.2021

Jörn Kabisch Angezapft

Trinkt sich wie eine Langspielplatte

Von Jörn Kabisch

23.1.2021

genuss,  S. 29

Jörn Kabisch Angezapft

Billig und gut: Ein ganz deutsches IPA

Von Jörn Kabisch

2.10.2020

einheitstaz,  S. 29
Zwei Stäbchen, eine Schüssel und ein Gesicht mit sehr langer Zunge.

Hygienemuseum in Dresden

Essen gehört ins Museum

Die Ausstellung „Future Food. Essen für die Welt von morgen“ widmet sich unserer Ernährung. Beziehungsweise der Frage, wie sie sein sollte.
Von Jörn Kabisch

10.7.2020

Ein Mann mit vielen Bockwürsten im Mund

Wie Corona Essgewohnheiten verändert

Aus #foodporn wird #soulfood

In der Isolation verliert Essen seinen Distinktionscharakter. Fotogene Burger und Bowls weichen Speck, Linsenbrei und Schokoküssen. Schlimm? Nein.
Von Jörn Kabisch

4.5.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Wagnerhafter Bombast im Mund

Von Jörn Kabisch

8.2.2020

genuss,  S. 29

produkttest

Zerteile und herrsche

Von Jörn Kabisch

18.1.2020

genuss,  S. 29

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Null Komma Josef zur Eitrigen, bittschön

Von Jörn Kabisch

11.1.2020

genuss,  S. 29

Jörn KabischAngezapft

Friedensbier fürs Rheinland

Von Jörn Kabisch

6.4.2019

genuss,  S. 29
Ein Junge hält einen Brokkoli und schaut angewidert

Entschuldigungsbriefe an Lebensmittel

Meine Suppe ess ich jetzt

Einst schüttelte es unsere AutorInnen, wenn sie an Zwiebeln, Pils oder Kalbszunge dachten. Heute sehen sie es anders.
Von Jörn Kabisch, Franziska Seyboldt und Philipp Daum

18.3.2019

Jörn KabischAngezapft

Mein unendlich süffiges Alltagsbier

Von Jörn Kabisch

9.2.2019

genuss,  S. 29

Jörn Kabisch Angezapft

Porter, geschliffen schwarz

Von Jörn Kabisch

12.1.2019

genuss,  S. 29
Ein Salat auf einem weißen Teller, daneben Stäbchen und Wassermelone

Kochen nach dem Leaf-to-Root-Prinzip

„Kennen Sie Kohlbrockerl?“

Salat aus Melonenschale? Esther Kern erklärt, wie man aus Blättern, Knospen und anderen verpönten Gemüseteilen leckere Gerichte zubereitet.
Interview von Jörn Kabisch

21.8.2018

Jörn Kabisch Angezapft

Florales Finish beim Biergenuss

Von Jörn Kabisch

4.8.2018

genuss,  S. 29
Ein Teller Gulasch steht auf einem Tisch

Die Schönheit des Kochens

„Zeit ist die wertvollste Zutat“

Wir müssen wegkommen vom linearen Kochen, fordert Claudio Del Principe. Im Gespräch verrät er das Geheimnis des perfekten Ossobuco.
Interview von Jörn Kabisch

8.4.2018