: Hausschlachten
Bei den Hausschlachtern in Niedersachsen herrscht jetzt Hochbetrieb. Auf Bauernhöfen, aber auch in vielen Privathaushalten gibt es in der kalten Jahreszeit die traditionellen Schlachtefeste. Auftakt ist der Buß-und Bettag. Doch die Zahl der Hausschlachtungen geht von Jahr zu Jahr zurück. Im November vergangenen Jahres wurden nach Angaben des Niedersächsischen Landesverwaltungsamtes knapp 26.700 Hausschlachtungen gezählt. Das sind über 7.100 weniger als im November 1988. Gegenüber dem Vergleichsmonat von 1986 ist das sogar ein Minus von über 13 600.
Nach den Feststellungen des Landesverwaltungsamtes sind 1988 in Niedersachsen über zehn Millionen Schweine geschlachtet worden. Das sind rund 25 Prozent aller Schweineschlachtungen im Bundesgebiet. Nur etwa zwei Prozent aller in Niedersachsen geschlachteten Schweine dienen der Selbstversorgung. dp
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