: taz-Rezept
■ Rüblitorte
7 Eigelb mit 200 g Zucker, je einer Prise Salz, gemahlenem Zimt und Nelkenpulver sowie 2 cl Kirschwasser schaumig rühren. 200 g geriebene Karotten, je 120 g geschälte, geriebene Mandeln und Haselnüsse, 50 g Semmelbrösel und 50 g Mehl, mit 1 TL Backpulver vermischt, zur Eigelbmasse geben. 5 Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. In eine gebutterte Springform füllen, glattstreichen und auf der zweituntersten Schiene 45-50 Minuten bei 190 Grad backen. Die Torte zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. 200 g Puderzucker, 2 EL Kirschwasser und etwas Zitronensaft verrühren und die Torte damit „glasieren“. Den Rand mit 50 g gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit Marzipanmöhrchen garnieren.
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