: Betr.: Labskaus
Labskaus „Zum Krabbenfischer“ mit britischem Rindfleisch kann die eingefleischte Labskaus-Esserin nur merkwürdig anmuten. Denn Krabben haben in der norddeutschen Seemannsspezialität nichts zu suchen. Überhaupt schmeckt Labskaus frisch am besten. Man nehme: Ein Kilo Kartoffeln und bereite aus ihnen Pürree. Zwei mittelgroße Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in der Pfanne glasig braten, den Inhalt einer Dose Corned-Beef, mehrere gewürfelte Gewürzgurken und nach Geschmack eingelegte Rote Bete hinzufügen. Gut vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann die Masse unter den noch heißen Kartoffelbrei rühren. Dazu schmecken Spiegeleier, Rollmöpse und weitere Gewürzgurken. Und größere Mengen Bier.
ufo Foto: Nico Schmidt
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