taz-Rezept

■ Schwein mit Erbsen (2 P.)

300 g Schweinefilet, hauchdünn geschnitten, in einer Marinade aus 2 EL heller Sojasoße, 1 EL Sherry, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben frischem Ingwer, 1 TL Maisstärke, 1/2 TL Chinagewürz und Pfeffer ca. 30 Min. ziehen lassen. So lange 200 g Zuckererbsen abziehen, in 3 cm große, schräge Stücke schneiden. Blanchieren, dann sofort abschrecken. 125 g geputzte Champignons in Scheiben sowie 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Eine Soße aus 1 EL heller Sojasoße, 1 EL Sherry, 1 EL Austernsoße und 2 EL Bouillon mischen. Fleisch mit Pflanzenöl im Wok oder einer Pfanne „rühren“, herausnehmen. Gemüse in etwas Öl 2 Min. braten. Fleisch wieder zugeben. Soße zugießen, alles noch etwa 1 Min. köcheln lassen.