taz-Rezept: Farofa de Ovo

In einer schweren Pfanne Öl oder Butter erhitzen und darin Zwiebelscheiben dünsten. Hitze herunterschalten und unter ständigem Rühren leicht geschlagenes Ei in die Pfanne gießen. Wenn es gestockt ist, langsam Maniokmehl dazuschütten. Es wird so lange bei gelegentlichem Rühren geröstet, bis es einen Goldton bekommt. Es darf auf keinen Fall an irgendeiner Stelle der Pfanne anbrennen. Zum Schluß rührt man Salz und Petersilie dazu. Garnitur: mit Paprika gefüllte aufgeschnittene Oliven und halbierte hartgekochte Eier.