die grazer sensation: sieg des saitlings

Viele haben sich gefragt: Warum ist Graz Europas Kulturhauptstadt 2003? Jetzt wissen wir es. Dort forschen die beiden Professoren Michael Murkovic und Robert Höldrich. Murkovic ist Lebensmittelchemiker, Höldrich Toningenieur. Ihre Mission: Wie schmeckt die Wurst ohne Wurst? Denn nicht nur Geschmack und Geruch entscheiden über die Güte eines Würstchens, sondern auch der Knackeffekt. Die Wissenschaftler schlossen diverse Probanden in reflexionsarme Schallkabinen und spielten ihnen Abbeißgeräusche von Würstchen vor. Danach sollten sie entscheiden, welches Würstchen sie am liebsten essen würden. Das Ergebnis: Neben Kollagengehalt und -struktur spielt die Wursthülle eine maßgebliche Rolle für die Knackigkeit. Und die beste Wursthülle ist – Tusch – der SAITLING. Das freut vor allem den Zentralverband Naturdarm e. V. Der ist so begeistert vom Sieg seines Protegés, dass er gleich eine Pressemitteilung herausgegeben hat. Der SAITLING kleidet neben Wiener und Frankfurter Würstchen auch Nürnberger Rostbratwürste. Das sollten Sie wissen.