das georgien-wetter: Die Küche (2)
Die Küche Georgiens kennt nur ein Dessert: das legendäre „Chwodchwid“, auch bekannt als „grusinische Fischrosinen“. Dabei werden die Reste der Panade, mit der die Schwarzmeerfische frittiert werden, wiederverwertet. Die Rosinen werden in die alten, kalten Frittierfettreste eingerollt. Wegen ihres einzigartigen Fischgeschmacks sind die grusinischen Fischrosinen im ganzen Kaukasus ein beliebtes Dessert – traditionell bei Hochzeitsessen, wenn der Schwiegersohn der Schwiegermutter zeigen will, wie gern er sie wirklich hat.
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