Zucker ist eine Droge

betr.: „Studie des Tages“ (Brause macht nicht nur dick), taz zwei vom 10. 12. 08

Sogenannte Softdrinks bestehen in der Regel außer aus Wasser aus Unmengen Zucker und einem Chemiecocktail, der Farbe und Geschmack natürlicher Zutaten vorgaukeln soll. Isolierte Kohlehydrate wie Zucker oder Stärke demineralisieren aber. Das heißt, sie benötigen zu ihrer Verdauung und Verbrennung gewisse Enzyme, die wiederum Mineralstoffe enthalten. Aus dem natürlichen Wirkstoffverbund der Pflanze entfernt, dienen diese zumeist als Viehfutter. Die „leeren Kalorien“ genießt der Mensch. Mit der Folge, dass sein Körper diese Enzyme selber bilden muss und sich die dazu benötigten Mineralstoffe, vor allem Calcium und Magnesium, dort holt, wo er sie findet, hauptsächlich aus den Knochen und den Zähnen.

Der Mechanismus ist seit Jahrzehnten bekannt. Die Forscher der Universität Bonn könnten weit besser informiert sein. Doch offenbar fallen sie wie der Großteil der Bevölkerung noch immer auf den auf jeder Lebensmittelpackung suggerierten Irrtum herein, Kohlehydrate, Eiweiß und Fett machten die „Nährwerte“ eines Lebensmittels aus. Entscheidend für eine gesunde Ernährung ist aber eher der gesamte Rest: „Ballaststoffe“, Mineralstoffe, Vitamine, Enzyme und all die „sekundären“ Pflanzeninhaltsstoffe, von denen immer neue entdeckt werden. Generell lässt sich sagen, dass alle Isolate auf Dauer die Gesundheit schädigen. Zucker macht süchtig und ist eine Droge, kein Grundnahrungsmittel.

GERHARD RUDOLF, Bad Homburg v. d. Höhe