ZAHL DES TAGES: Immer weniger kleine Bäckereien

Der Schrumpfungsprozess im Bäckerhandwerk setzt sich fort: Die Zahl der Betriebe hat im vergangenen Jahr um rund 3,5 Prozent abgenommen. Seit 2005 habe fast jeder fünfte Betrieb schließen müssen, teilte der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks am Mittwoch mit. Die Zahl der Beschäftigten blieb dagegen stabil, der Umsatz stieg in den vergangenen fünf Jahren leicht um 2 Prozent auf 13,14 Milliarden Euro. (dpa)