Weiß

1999 Tokajer 4 Puttonyos, Süßwein, Weingut Disznókö, Tokaj, Ungarn, 19,95 Euro (0,5 l) bei Michaelis Feinkost in Berlin

Tokaj, das berühmte Weinbaugebiet im Nordosten Ungarns, ist geprägt von vulkanischen Hügeln. Hier herrscht ein Klima, das reife Weinbeeren im Herbstnebel zu aromatischen Rosinen schrumpeln lässt. Der Tokajer wird aus ihnen bereitet, jahrhundertelang Vorbild für edle Weine in ganz Europa. Davon blieb nur ein Mythos, das sozialistische Ungarn verramschte ihn. Eine Hand voll engagierter Erzeuger will zurück an die Spitze, etwa das in französischem Besitz befindliche Weingut Disznókö. Dort wurde in den Neunzigerjahren eine subtile Weinstilistik entwickelt, die besondere Weine hervorbringt.

Dazu gehört dieser Tokajer aus dem Jahrhundertjahrgang 1999. Die Bezeichnung „4 Puttonyos“ markiert den Anteil der edelsüßen Rosinen im Wein. Dieser Tokajer schmeckt weder zu süß noch überkonzentriert, hat klare geschmackliche Konturen und eine vibrierende Lebendigkeit durch den Kontrast von klirrender Frische und sanfter Natursüße.

Speisen: Apfelstrudel, frische Mango, Sushi, Geflügelleberpasteten, Entenbraten, Blauschimmelkäse, Bergkäse.

Bezug: Dreierkarton für 66,85 Euro inklusive Porto und Versand, der Sechserkarton kostet 126,70 Euro inklusive Porto und Versand. Michaelis Feine Spezialitäten, Heinsestraße 30, 13467 Berlin. Fax (0 30) 4 04 39 10, Fon (0 30) 4 04 72 75