■ Surfbrett: Das Rezept für den echten Grünkoh
Eine kulinarische Gegend sei Ostfriesland nicht, sagt Manfred Becker, Diplomingenieur an der Fachhochschule in Emden, und tut alles, um das Gegenteil zu beweisen. Seine Kochrezepte unterspot.fho-emden.de/mab/rezept1.htmhaben ihm einen Fernsehauftritt und einen Web- „Award“ eingebracht. Aber so etwas zählt nicht an der Küste, hier muß einer schon solideren Stoff auf den Tisch bringen. Becker kann das, die Gegend ist rauh, weswegen der Buchweizen eine große Rolle spielt. Buchweizen, lernen wir bei Becker, ist so ziemlich das einzige, was hier wächst. Außer Grünkohl, den Becker mit ein wenig Hafergrütze stundenlang köcheln läßt. Oder Korn. Hier nimmt man es flüssig zu sich, und zwar nach jeder Mahlzeit. niklaus@taz.de
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