Sonntagsspaziergang: Veredelungswirtschaft

Beim Sonntagsspaziergang im Museumsdorf Cloppenburg geht es diesmal um Frühformen der Veredelungswirtschaft in Norddeutschland. Prof. Dr. Uwe Meiners stellt diese Entwicklung anhand der zahlreich überlieferten Sachzeugen, die das Museumsdorf mit seinen Gebäuden, Geräten und Maschinen vorhält, dar. Fleischwaren durch Räuchern haltbar und schmackhaft zu machen: Das gilt auch heute noch als nordwestdeutsche Spezialität. Münsterländischer und Ammerländer Schinken genießen einen guten Ruf, sind weit über ihre Kernregionen hinaus bekannt. Die Gründe dafür liegen in der Vergangenheit, gehen zurück auf traditionelle Formen der Schweinehaltung, der Fleischkonservierungs- und Räucherverfahren, die den Schinken aber erst dann zum Exportschlager werden ließen, als Mitte des 19. Jahrhunderts die extensive Schweinehaltung aufgegeben und durch regionale Züchtungserfolge das Schwein immer wichtiger für die menschliche Nahrungskette wurde. Kinder ab sechs Jahren können an diesem Sonntag ab 14 Uhr auf dem offenen Feuer einen Eintopf kochen und anschließend gemeinsam essen.

Sonntag, 14. 30 Uhr, Museumsdorf Cloppenburg, Treffpunkt: Museumskasse