Rosengelee

150 g duftende Rosenblütenblätter, 1 kg Gelierzucker, 3/4 l Wasser, Saft von 3 Zitronen, nach Belieben: etwas frischer Ingwer.

Die Rosenblüten in kochendes Wasser geben. Nach Belieben Ingwer zufügen. Alles gut aufkochen. Die Blütenblätter abseihen, d.h. durch ein feines Sieb oder ein Tuch gießen. In die Flüssigkeit den Zitronensaft geben. Erkalten lassen. In die erkaltete Flüssigkeit den Gelierzucker geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vier Minuten durchkochen. Sofort in Gläser füllen und verschließen. In der arabischen Welt isst man traditionell süße Rosenaufstriche zum Frühstück, etwa zu Fladenbrot. Rosengelee schmeckt wunderbar zu Toast und süßem Nussgebäck. Auch zu kräftigem Bergkäse wie beispielsweise Tête de Moin, Comté, Beaufort, oder Appenzeller. Viele verwechseln Rosengelee mit Preiselbeerkonfitüre – aber zu Wildgerichten passt das zarte Gelee nicht, auch wenn es extravagant ist. TILL