RAINER SCHÄFER RADIKALE WEINE

Franken stand lange im Schatten der großen Riesling-Zentren Mosel, Rheingau und der selbstbewussten Pfalz. Die Weinregion wurde gern milde als betulich belächelt. Auch der Silvaner, die Leibrebsorte der Franken, wurde als altbacken abgekanzelt, dabei kann man aus ihr faszinierende Weine erzeugen.

Paul Weltner aus Rödelsee im westlichen Steigerwald ist einer der Winzer, die sich dieser Rebsorte verschrieben haben, für ihn verkörpert sie wie keine andere die regionale Weinidentität. Für seinen Wein verwendet er konsequent die alte Schreibweise mit y. Das Zusammenspiel des Silvaners mit den Millionen Jahre alten Gipskeuperböden fasziniert den Winzer. Seine beste Lage ist der Rödelseer Küchenmeister. In diesen hat Weltner auch seinen Silvaner gepflanzt, den er kompromisslos trocken ausbaut. Er lässt seine Weine lange auf der Hefe liegen, er versucht nicht, sie in ein Schema zu pressen. Große Worte macht der Winzer, Jahrgang 1975, nicht, er lässt lieber seinen Wein erzählen, der eine markante Sprache spricht: Sein Sylvaner Küchenmeister aus dem Jahr 2013 duftet nach Wiesenkräutern und zeigt sich am Gaumen straff, mit mineralischem Kern, jeder Schluck setzt neue überraschende Facetten frei. Dass Franken sich inzwischen zur Vordenkerregion gemausert hat, liegt auch an Paul Weltner, einem Silvaner-Puristen aus Überzeugung.

■ Sylvaner 2013 Rödelseer Küchenmeister, Weingut Paul Weltner, 12,50 Euro, Bezug über weingut-weltner.de