Mehlspeisen

Und Hochkultur

Angesagt für Salzburger Festspielgäste ist das Café Tomaselli. Es ist nur ein paar Gehminuten entfernt vom Festspielbezirk. Erlesene Kuchen sind die Spezialität des Hauses, das seit 1705 in Salzburg ansässig ist und angeblich schon Mozart zu seinen Gästen zählte. Stammgäste ordern im Tomaselli meist den Apfelstrudel.

Die Salzburger Festspielszene zerfällt in zwei sich unversöhnlich gegenüberstehende Fraktionen. Die einen bevorzugen das Tomaselli, die anderen schwören aufs Bazar. Das Café Bazar residiert in einem orientalisch anmutenden Gebäude auf der gegenüberliegenden Seite der Salzach. Der legendäre Ruf des Bazar wuchs mit der Zahl seiner prominenten Gäste. Kaum ein wichtiger Zeitgenosse, der nicht im Gästebuch des Bazar verzeichnet ist. Von Alexander Moissi, dem ersten Salzburger „Jedermann“, über Georg Trakl, Stefan Zweig, Arturo Toscanini, Herbert von Karajan, Marlene Dietrich bis zu Bruno Kreisky, nebst den hunderten von Semiprominenten aus dem Dunstkreis des Theaters.

Die besten Cremeschnitten gibt es Gerüchten zufolge übrigens weder bei Tomaselli noch im Bazar, sondern in der etwas versteckt in einer Passage liegenden Konditorei Schatz.

Noch „salzburgischer“ als die Cremeschnitten sind die berühmten Salzburger Nockerln. Im Stiftskeller St. Peter, einem von Festspielgästen gerne aufgesuchten Restaurant, nimmt man für sich in Anspruch, das Original mit den charakteristischen drei Höckern zu servieren.

Auch die Café-Konditorei Fürst, ein weiteres Traditionsetablissement direkt gegenüber dem Tomaselli, hält eine prächtige Auswahl an Mehlspeisen wie Sachertorte oder Doboschtorte bereit. Doch eigentlich ist das Haus für seine Original-Mozartkugeln bekannt. Inhaber Norbert Fürst hat höchstrichterlich feststellen lassen, dass sein Haus das mit Pistazienmarzipan und Nougatmasse gefüllte und Bitterschokolade überzogene Konfekt erfunden hat. GEORG ETSCHEIT

Salzburger Festspiele, www.salzburgfestival.at Café Tomaselli, Alter Markt 9, www.tomaselli.at Café Bazar, Schwarzstraße 3, www.hotel-brandstaetter.comKonditorei Schatz, Getreidegasse 3Café-Konditorei Fürst, Alter Markt, Brodgasse 13, www.original-mozartkugel.comStiftskeller St. Peter, St.-Peter-Bezirk 1/4, www.haslauer.at