: Gerstensaft mit weniger Promille
Berlin (dpa) – Eine neuartige Hefe kann den Alkoholgehalt von Bier künftig schon beim Brauprozeß um knapp ein Drittel senken. Die Arbeitsgruppe von Professor Ulf Stahl an der TU Berlin entwickelte dazu eine Hefe mit veränderten Enzymen. Die Brauhefe soll eine Alternative zu den herkömmlichen Herstellungsverfahren von alkoholfreien Getränken bieten. Auch kleinere Betriebe könnten mit der Hefe ohne zusätzliche Anlagen und aufwendige Verfahren Getränke mit reduziertem Alkoholgehalt produzieren.
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