Essen wir uns dumm?

Der Mensch wird dümmer, wie sich wissenschaftlich seriös nachweisen lässt. Ob Inder, Polen, Deutsche oder Tschetschenen: Die Fälle mentaler Unterentwicklung sind im Testverfahren überall zu sehen. Selbst die Hirngröße schrumpft, wie Messergebnisse in einigen Regionen Brasiliens belegen. In Großbritannien sinkt der Intelligenzquotient um einen halben Punkt je Generation.

Hans-Ulrich Grimm hat sich das menschliche Hirn in seinem neuen Buch „Die Ernährungslüge. Wie uns die Lebensmittelindustrie um den Verstand bringt“ (Droemer 2003, 290 Seiten, 19,80 Euro) genauer angesehen. Vor allem hat er die neurotoxischen Stoffe aus unserem Speiseplan gepickt und mit der geschrumpften Hirnleistung in Verbindung gebracht. Glutamat, Süßstoffe, Zitronensäure und andere Junkfood-Zutaten gehen uns auf den Geist, zeigen im Tierversuch schädliche Wirkungen auf unser Hirn. Seine Frage: Gibt es eine Verbindung von Aldi zu Alzheimer?

Manchmal sind Sechsen in Mathe, Nullbock und schläfriges Schülergestammel aber auch ganz einfach zu erklären. In einer Essener Schule, die Grimm vorstellt, kommen über achtzig Prozent der Schüler ungefrühstückt in den Unterricht. Seitdem dort von Lehrern und Schülern gemeinsam Frühstück und Mittagessen organisiert werden, sind die Schulleistungen sprunghaft angestiegen.

Ein anderes Thema, mit dem Grimm den Zusammenhang von Hirnstörungen und Ernährung belegt, sind die in dem Buch geschilderten Autismuspatienten. Allein mit dem Verzicht auf Milchprodukte und glutenhaltige Kost konnte den Kindern geholfen werden – mit dramatischen Verbesserungen ihrer Krankheit.

Grimm schreibt anschaulich wie kein Zweiter. Er fängt leise an, schildert gerne das Wetter und die Farbe von Oberhemden, um seinen Lesern dann allmählich wissenschaftliche Ungeheuerlichkeiten aufzutischen. Er hat auch diesmal erstaunliche Zusammenhänge recherchiert. Herausgekommen ist ein fulminantes Buch, das zugleich tiefen Trost spendet: Wer frisch einkauft, selber kocht und frohe Feste feiert, veranstaltet reines Intelligenztraining. MAN