Essen & Trinken: KULINARISCHE WEGWEISER

Wer sich im Kochkurs nicht als blutiger Anfänger outen möchte, kann sich die grundlegenden Begriffe und Zusammenhänge auch im Vorfeld zu Hause anlesen: Das Allroundkochbuch Basis cooking enthält alles, was man braucht, um schnell gut zu kochen – samt elementarem Know-how zu Einkauf, Vorrat, Garmethoden und Küchengeräten. Von italienischen Klassikern über Schweinebraten bis Mousse au chocolat werden über 100 Rezepte vorgestellt. Pannensichere Anleitungen sorgen dafür, dass alles klappt und schmeckt.

Sebastian Dickhaut, Sabine Sälzer: „Basic cooking“. GU, 168 Seiten, 15 €

Wer kurz nachschlagen möchte, was es mit dem Begriff New food auf sich hat, was eine Schwalbennestersuppe ist oder warum das Eisbein Eisbein heißt, sollte Das Gourmet Handbuch konsultieren. Dieses klassische Nachschlagewerk in Form eines Lexikons gibt präzise Informationen rund um alle kulinarischen Aspekte.

Udo Pini: „Das Gourmet Handbuch“. Könemann, 1.056 Seiten, 16,95 €

Ausführlichere Anleitungen beinhaltet Die große Schule des Kochens. Dieses Nachschlagewerk erläutert mit zahlreichen Bildern wie Fisch ausgenommen, Fleisch filetiert wird und wie mit Gewürzen in der Küche umgegangen werden sollte. Ein Buch für angehende Macher.

Anne Willan: „Die große Schule des Kochens“. Christian Verlag, 528 Seiten, 20 €

In kulinarischen Runden kann auch ein wenig Know-how über Wein nicht schaden. Wine Basics nimmt die Scheu vor dem Expertenthema, führt mit „Schnupperkurs“ und „Wein-Abitur“ verständlich, aber fundiert an die Weinwelt von heute heran. Es beantwortet Fragen, die sich viele bisher nicht zu fragen trauten, um sich in der Welt der Sommeliers und Weinhändler nicht als „ungebildet“ zu outen.

Reinhardt Hess: „Wine Basics“. GU, 160 Seiten, 15,00 €

Bei Matt Skinner, Sommelier in Jamie Olivers Londoner Restaurant Fifteen, steht das Weintrinken im Mittelpunkt. Zuerst kommen der Genuss, der Duft im Glas und der Geschmack auf der Zunge. Ganz nebenbei erklärt Matt dabei auch die Basics. Wine – just a drink betont den Spaßfaktor. Die coolen Fotos von Starfotograf Chris Terry vermitteln auch optisch, dass Wein etwas Besonderes ist.

Matt Skinner: „Wine – just a drink“. GU, 176 Seiten, 19,90 € LK