: Die Stinte wandern wieder in der Weser – und in den Kochtopf
Hochsaison. Die Männer stehen wieder und angeln – das Bremer Schmankerl, den Stint. Der gehört, wie auch die Forelle, zur Familie der Lachse. Und wie die leckeren Verwandten schwimmt die Bremer Spezialität zum Laichen stromaufwärts, um zu Ostern zurück ins Meer zu paddeln. Doch einige bleiben – und zwar im Kochtopf. Ob frisch gebackene Stinte zu den Bremer Leckerbissen gehören, die den Gaumen kitzeln oder beleidigen, ist nicht wirklich geklärt, sagt Edda Koch-Bodes, die einen Bremer Traditionsfischladen führt. Manche Leckermäuler freuen sich das ganze Jahr auf die März-Saison und fühlen sich mit Stint im Mund wohl wie Fisch im Wasser – andere scheuen zurück, denn der Stint „fischelt“ im Rohzustand: Er mieft nach faulen Gurken „und schmeckt auch zubereitet eigen“. Wer den Küchengeruch nicht scheut, dem empfiehlt die Fischfachfrau, ihn in Roggenschrot oder Mehl zu wälzen und in Pfanne oder Friteuse zu braten. Angeln darf den Fisch aber nur, wer einen Schein besitzt. Falls die Kormorane welche übrig lassen. Löhr/ F:Wolff
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 50.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
