Der „schnelle Teller“

Hähnchenfilet mit gebratenen Kirschtomaten auf Tomaten-Polenta (für vier Personen) 4 Hähnchenbrustfilets à 160 g, mit Haut Salz, Pfeffer 3 EL Olivenöl 400 ml passierte Tomaten 500 ml Hühnerbrühe 20 g Butter 1 Knoblauchzehe 250 g Maisgrieß-Polenta 250 g Kirschtomaten an der Rispe 40 g Parmesan einige Blätter Basilikum 1. Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne im Öl von jeder Seite zwei Minuten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Filets bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. 2. Passierte Tomaten mit Brühe, Butter und durchgepresstem Knoblauch aufkochen, die Polenta einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen lassen. 3. Kirschtomaten zu den Hähnchenfilets geben und weitere fünf Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan unter die Polenta rühren. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und mit Polenta, Kirschtomaten und Basilikum anrichten.

Tipp: Die Polenta passt auch sehr gut als Grillbeilage zu groben Bratwürsten oder Lammstielkoteletts

Rezept: Stevan Paul (aus Effilee #4)