Karens KochKunst: Das 14. Rezept:Orangen-Konfitüre
Für 5-6 Gläser à 250 ml:
1 kg Zwetschgen, Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 2 EL Zitronensaft, 500 g 2:1-Gelierzucker, 3-4 EL Orangenlikör
Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, entsteinen und kleinschneiden. Mit Orangensaft und –schale, Zitronensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Vom sprudelnden Kochen an 4 Minuten kochen lassen. Likör unterrühren und die Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte (Twist-off-)Gläser füllen. Fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen, damit die Luft entweicht.
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