: Betr.: Chemie in Lebensmitteln
■ Fettersatzstoffe
Ciao, gute Butter! Fettersatzstoffe erobern den Markt. Man nehme Hühner- und Molkeeiweiß, verbinde sie unter Vakuum mit Wasser, Zucker, Bindemitteln und Säuren, filtriere, erhitze und froste sie. Das ergibt einen hübschen Matsch aus „Mikropartikeln“, die im Mund cremigen Fettgeschmack vortäuschen. Wer damit abnehmen will, hat Pech: Laborratten zeigten keine Gewichtsabnahme.
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