: Bäcker backen kleine Brötchen
Den Konkurrenzkampf im Backgewerbe werden in diesem Jahr viele Betriebe nicht überstehen. Der Geschäftsführer des Landesverband Bäcker und Konditor, Heinrich Jünemann, erwartet, dass bis Jahresende rund 30 Bäckereien nicht mehr existieren werden. Grund sind der Verdrängungswettbewerb durch Großfirmen mit ihren vielen Filialen, hohe Mieten sowie das Erreichen der Altersgrenze der Eigentümer. Zum Jahresbeginn hat es rund 230 Bäcker- und Konditoreien gegeben. 1992 waren es noch rund 350 Betriebe. dpa
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