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Andreas Döllerer grinst in die Kamera

Koch über alpine Küche

„Geht in die Wirtshäuser!“

Confierter Erdapfel, Schnitzel, Innereien: Andreas Döllerer betreibt in seinem Gasthof vorne ein gewöhnliches Beisl, hinten ein Gourmet-Restaurant.
Interview von Edith Kresta

23.10.2023

Verschwommenes Bild von Mensch mit Tablett

Untersuchung zu Jobs in der Gastronomie

Schlechte Jobs im Angebot

In keiner Branche gibt es so viel geringfügige Beschäftigung wie in der Gastronomie, zeigt eine Analyse. Eine Verbesserung ist nicht in Sicht.
Von Lisa Bor

17.10.2023

Ein Mann mit Kochmütze vor einem Ofen

Fusionsküche in Amsterdam

Tapas auf Indonesisch

Wer in Amsterdam eine Rijsttafel bestellt, bekommt bis zu 20 Gerichte in Schälchen serviert. Ein Festmahl, das auf die Kolonialzeit zurückgeht.
Von Verena C. Mayer

15.10.2023

gutes vorbild

Globale Küche: Im Bremer Theater kochen jetzt Menschen mit Fluchterfahrung

Von Alina Götz

14.10.2023

stadtland,  S. 52
Kausar Mireh vom Bürgerzentrum Neue Vahr, Fußballer Nelson Valdez, Koch Robert Schadeweg und Praktikantin Noma Vakhshineh (von links) stehen in einer Küche und kochen Sopa

Arbeit für Geflüchtete im Theater Bremen

Speisen und Menschen aus aller Welt

In der Kantine des Theaters sollen Menschen mit Flucht- oder Migrationserfahrung deutsch lernen und für die Arbeit in der Gastronomie geschult werden.
Von Alina Götz

10.10.2023

Menschen auf düsterer Tanzfläche

Nachhaltiges Nachtleben

Feiern, als gäb’s (k)ein Morgen

Hedonismus und Nachhaltigkeit vertragen sich nicht gut. Doch immer mehr Clubs und Initiativen versuchen, das Nachtleben ökologischer zu gestalten.
Von Andreas Hartmann

7.10.2023

der schwerpunkt

7.10.2023

stadtland,  S. 45
Eine Tasse Cappuccino steht auf einem Holzstisch

Beschwerden über Kaffee

Tasse für 3 bis 4 Euro

In der Staatsbibliothek protestieren Nut­ze­r*in­nen für günstigeren Kaffee. Sie fordern einen Automaten und Zugang zum Innenhof.
Von Elena Kirillidis

5.10.2023

Camper unterwegs in Korsika an der Küste

Riesen-Wohnmobile auf Campingplätzen

Zwischen Luxuslinern

Kolumne Starke Gefühle von Dunja Batarilo
Im Paradies auf Korsika werden unserer Autorin die wuchtigen Wohnmobile zu viel. Sie fragt sich: Wieso dürfen sie so viel Platz einnehmen?

2.10.2023

atarina Niewiedzial, Beauftragte des Berliner Senats für Integration und Migration, sucht sich auf dem Thai-Streetfood-Markt ein Gericht aus

Thaifoodmarkt in Berlin

Demonstrative Ortsbegehung

In dem jahrelangen Konflikt um den Thaimarkt im Preußenpark stellt sich Berlins Integrationsbeauftragte auf die Seite der HändlerInnen.
Von Marina Mai

18.9.2023

Köche und Köchinnen in der Küche des Restaurants El Bulli

Einst Gourmetrestaurant, jetzt Museum

Die große Bulliparade

Im El Bulli revolutionierte Koch Ferran Adrià bis 2011 die Gastronomie. Nun hat er es neu eröffnet: als Museum für seine Molekularküche.
Von Ulrike Wiebrecht

1.9.2023

Eine Trauerweide steht vor einem einstöckigen, einfachen Gebäude, Graffiti und bewachsene Steinplatten

Clubs in Berlin

A 100 wegbassen

Die Clubs haben einen neuen Gegner. Sollte der 17. Abschnitt der Autobahn 100 wirklich gebaut werden, müssten viele Kulturorte rund um das Ostkreuz weichen.
Von Andreas Hartmann

1.9.2023

Fassade des Golden Pudel Clubs

Vorwurf des Racial Profiling

Hamburger Polizei crasht den Pudel

Die Polizei hielt einen Schwarzen Mitarbeiter des Golden Pudel Clubs für einen Dealer und nahm ihn fest. Zu Unrecht, sagen die Be­trei­be­r:in­nen.
Von André Zuschlag

31.8.2023

Feier im Dunst eines Technoclubs

Sommerserie „Wie riecht Berlin“ (5)

Was Mensch und Club zusammenschweißt

Das Berliner Nachtleben ist voll menschlicher Ausdünstungen. Die sind aber nur einer der Gründe dafür, dass es in den Clubs sehr speziell riecht.
Von Andreas Hartmann

22.8.2023

Ralf Köster und Rica Blunck im Pudelclub

Gespräch mit Betreibern des Pudel Clubs

„Insolvenz oder Rave“

Der Hamburger Golden Pudel Club ist eine musikalische Institution. Seinem Label wird die Corona-Rechnung serviert: Es droht die Zahlungsunfähigkeit.
Interview von Lena Kaiser

19.8.2023

die dritte meinung

Geringere Mehrwertsteuer in der Gastronomie? Nur gegen höheren Mindestlohn, sagt Gerd Grözinger

Von Gerd Grözinger

15.8.2023

meinung + diskussion,  S. 12
Pizza in Pizzaschachtel.

Wenn der Gast eine Pizza bestellt

Bitte ganz viel Prozent auf To-go

Kommentar von Jörn Kabisch
7 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen wird das Gastronomiesterben nicht stoppen. Die Geringschätzung von Gastlichkeit hält keine Subvention auf.

14.8.2023

Es ist die Gebäudewand an der Uferseite des Yaams zu sehen. Auf der Wand ist ein großes Graffiti, auf dem in weißen Buchstaben Yaam steht.

Berliner Club Yaam bedroht

Tanzen auf gefährlichem Boden

Der Berliner Club Yaam ist in Gefahr. Das Nutzen der Innenräume ist auf längere Sicht nicht möglich. Grund ist eine einsturzgefährdete Uferwand.
Von Kajo Roscher

8.8.2023

„Mensch Meier“ von Schließung bedroht

Die Kosten der Utopie

Steigende Preise und schwindende Besucherzahlen machen dem subkulturellen Club zu schaffen. Jetzt sucht das Gründungskollektiv nach Nachfolger:innen.
Von Andreas Hartmann

7.8.2023

Teller mit je einem chinesischen Fleisch- und einem Nudelgericht. Eine Hand hält Stäbchen mit Nudeln in die Höhe

China-Restaurant-Leiter soll ausreisen

Abschiebung und kalte Küche drohen

Aufgrund eines Formfehlers wird dem Betriebsleiter eines Lübecker Restaurants die Aufenthaltserlaubnis entzogen. Der Vorgang gefährdet die Existenz des Lokals.
Von Marina Mai

22.7.2023