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Jörn Kabisch Angezapft

Ein Null Komma Josef zur Eitrigen, bittschön

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  11.1.2020,  Seite 29, genuss
Kochtöpfe stehen nebeneinander

Ernährung in den neuen 20ern

20 Euro für die Bratwurst

Wie ernähren wir uns im Jahr 2028? Küchen braucht man nicht mehr und Fleischfans proben den Aufstand. Zwei Berichte aus der Zukunft.
Von Jörn Kabisch

31.12.2019

Zwei türkische Gerichte, kunstvoll angerichtet und frontal von oben fotografiert

Kochbuch über türkische Küche

Jenseits des Döners

Der Spitzenkoch Musa Dağdeviren revitalisiert das kulinarische Erbe der Türkei. In „Türkei, das Kochbuch“ stellt er es auch deutschen Lesern vor.
Von Jörn Kabisch

28.12.2019

Hand schmiert Butterbrot

Debatte um CO2-Preis für Tierprodukte

Der echte Preis des Bratens

Kommentar von Jörn Kabisch
Sechs Jahre nach der Veggieday-Diskussion tun die Grünen es wieder: Sie wollen Fleisch und tierische Produkte nach CO2-Verbrauch bepreisen.

18.12.2019

Stück Brot wird in Olivenöl getunkt

Was die taz-Redaktion so isst

Wider den Skorbut

Döner, Ratatouille, Empanadas. Die kulinarische Geschichte der taz ist eine Geschichte der permanenten Verfeinerung.
Von Jörn Kabisch und Manfred Kriener

15.12.2019

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Bier aus dem Land der Weine

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  30.11.2019,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Bier wieein Egoshooter

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  26.10.2019,  Seite 28, genuss
Ein großes Wiener Schnitzel liegt neben einem Stück Zitrone auf einem Teller

Kritische Schnitzelanalyse

Der Deutschen liebste Mehlspeise

Ums Fleisch geht es bei einem Schnitzel hierzulande am allerwenigsten. Wir sollten nach Osten schauen: Von Japan lernen heißt panieren lernen.
Von Jörn Kabisch

1.11.2019

Jörn Kabisch Angezapft

Die Vollständigkeit des Seins

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  28.9.2019,  Seite 30, genuss

taz🐾sachen

Alarm stoppt den Botschafter

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  13.9.2019,  Seite 2, der tag
Mann mit Bierglas auf der Stirn

Fragwürdige Biermarken

Oi, was für ein Name

Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch
Immer öfter stößt man auf Biernamen, die einfach nur gaga sind oder die man gar nicht in den Mund nehmen will. Viele sind sexistisch und rassistisch.

5.9.2019

Jemand zeigt Gemüse

Innovationen beim Essen

Mit Essen die Welt verändern

Die Start-up-Kultur hat die Küchen erreicht, zusammen mit der Digitalisierung stellt sie die Essensbranche auf den Kopf.
Von Jörn Kabisch

16.8.2019

die nachricht

Der Wald wird nationales Gipfelthema

Bundesagrarministerin Klöckner kündigt eine große Krisenkonferenz an. Grüne und Umweltverbände fordern eine Milliarde Euro zur Rettung der dürregeplagten Wälder
Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  2.8.2019,  Seite 2, der tag

Jörn KabischAngezapft

Ein tatsächlich furztrockenes Bier

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  27.7.2019,  Seite 30, genuss

100 Jahre Negroni

Manche mögen’s bitter

Seit 100 Jahren gibt es den Cocktail Negroni. Doch er ist nicht der einzige Aperitif, der Sommerabende versüßt.
Von Jörn Kabisch, Carolina Schwarz, Daniél Kretschmar und Saskia Hödl

14.7.2019

Jörn Kabisch Radikale Biere

Auf postkolonialem Terroir: India Pale Ale

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  29.6.2019,  Seite 28, genuss

produkttest

Angewandte Pizzaphysik

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  29.6.2019,  Seite 28, genuss
Ein Burger, aus dem gebratene Heuschrecken und andere Insekten hervorgucken

Insekten-Burger im Supermarkt

Die Grillensaison hat begonnen

Insekten sind eine gute Fleischalternative. Sie sind eiweißreich, ihre Zucht verbraucht nur wenige Ressourcen: Aber wie schmeckt’s? Ein Burger-Test.
Von Jörn Kabisch

16.6.2019

Jörn Kabisch Angezapft

Jung, ungehobelt und zum Zischen

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  1.6.2019,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft

Sauer, aber ohne Grimassen-Potenzial

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  4.5.2019,  Seite 28, genuss