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Holzstich eines historischen Gastraums um 1880 mit Kachelofen und Eckbank

Autor über Gasthaussterben

„Es gibt eine große Sehnsucht“

Überall sterben Gasthäuser, heißt es. Aber stimmt das? Erwin Seitz hat nachgeforscht und sagt: Nie war das Gasthaus zeitgemäßer als heute.
Interview von Jörn Kabisch

5.7.2021

Nach dem Essen: Ein leerer Teller und Besteck

Gesundes Essen

„Heute regieren Dogmen“

Für unsere Vorstellungen davon, was gesund ist und was nicht, gibt es kaum wissenschaftliche Belege, sagt der Molekularphysiker Thomas Vilgis.
Interview von Jörn Kabisch

12.12.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Bier wie Bratensauce

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  31.10.2020,  Seite 31, genuss

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Arbeiterbier, leicht interpretiert

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  14.3.2020,  Seite 25, genuss
Ein Burger, aus dem gebratene Heuschrecken und andere Insekten hervorgucken

Insekten-Burger im Supermarkt

Die Grillensaison hat begonnen

Insekten sind eine gute Fleischalternative. Sie sind eiweißreich, ihre Zucht verbraucht nur wenige Ressourcen: Aber wie schmeckt’s? Ein Burger-Test.
Von Jörn Kabisch

16.6.2019

Jörn Kabisch Angezapft

Zum Herrgengedeck ein Bisongrasbier

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  10.11.2018,  Seite 31, genuss
Mehrere kleine Fotos von Tellern, einem Gewächshaus, einem Stück Fleisch usw.

Koch über sein Private-Kitchen-Konzept

„Alte Kartoffeln sind spektakulär“

Nur zwölf Gäste können an einem Abend im „Ernst“ essen, aber sie kriegen bis zu dreißig Gänge. Der Koch Dylan Watson-Brawn über seine Restaurant-Philosophie.
Von Jörn Kabisch

16.4.2017

ROT Mit dem taz Panter Bräu bekommt die taz ihr eigenes Bier.Gebraut wird es in der Kiezbrauerei von Christoph Flessa. Ein Gespräch

Handwerklicher geht es nicht

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  27.6.2015,  Seite 27, Aus der taz