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Kochtöpfe stehen nebeneinander

Ernährung in den neuen 20ern

20 Euro für die Bratwurst

Wie ernähren wir uns im Jahr 2028? Küchen braucht man nicht mehr und Fleischfans proben den Aufstand. Zwei Berichte aus der Zukunft.
Von Jörn Kabisch
31.12.2019  
Zwei türkische Gerichte, kunstvoll angerichtet und frontal von oben fotografiert

Kochbuch über türkische Küche

Jenseits des Döners

Der Spitzenkoch Musa Dağdeviren revitalisiert das kulinarische Erbe der Türkei. In „Türkei, das Kochbuch“ stellt er es auch deutschen Lesern vor.
Von Jörn Kabisch
28.12.2019  
Hand schmiert Butterbrot

Debatte um CO2-Preis für Tierprodukte

Der echte Preis des Bratens

Kommentar von Jörn Kabisch
Sechs Jahre nach der Veggieday-Diskussion tun die Grünen es wieder: Sie wollen Fleisch und tierische Produkte nach CO2-Verbrauch bepreisen.
18.12.2019  
Stück Brot wird in Olivenöl getunkt

Was die taz-Redaktion so isst

Wider den Skorbut

Döner, Ratatouille, Empanadas. Die kulinarische Geschichte der taz ist eine Geschichte der permanenten Verfeinerung.
Von Jörn Kabisch und Manfred Kriener
15.12.2019  

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Bier aus dem Land der Weine

Von Jörn Kabisch
30.11.2019,  
Seite 28,  genuss 

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Bier wieein Egoshooter

Von Jörn Kabisch
26.10.2019,  
Seite 28,  genuss 
Ein großes Wiener Schnitzel liegt neben einem Stück Zitrone auf einem Teller

Kritische Schnitzelanalyse

Der Deutschen liebste Mehlspeise

Ums Fleisch geht es bei einem Schnitzel hierzulande am allerwenigsten. Wir sollten nach Osten schauen: Von Japan lernen heißt panieren lernen.
Von Jörn Kabisch
1.11.2019  

Jörn Kabisch Angezapft

Die Vollständigkeit des Seins

Von Jörn Kabisch
28.9.2019,  
Seite 30,  genuss 

taz🐾sachen

Alarm stoppt den Botschafter

Von Jörn Kabisch
13.9.2019,  
Seite 2,  der tag 
Mann mit Bierglas auf der Stirn

Fragwürdige Biermarken

Oi, was für ein Name

Kolumne Angezapft von Jörn Kabisch
Immer öfter stößt man auf Biernamen, die einfach nur gaga sind oder die man gar nicht in den Mund nehmen will. Viele sind sexistisch und rassistisch.
5.9.2019  
Jemand zeigt Gemüse

Innovationen beim Essen

Mit Essen die Welt verändern

Die Start-up-Kultur hat die Küchen erreicht, zusammen mit der Digitalisierung stellt sie die Essensbranche auf den Kopf.
Von Jörn Kabisch
16.8.2019  

die nachricht

Der Wald wird nationales Gipfelthema

Bundesagrarministerin Klöckner kündigt eine große Krisenkonferenz an. Grüne und Umweltverbände fordern eine Milliarde Euro zur Rettung der dürregeplagten Wälder
Von Jörn Kabisch
2.8.2019,  
Seite 2,  der tag 

Jörn KabischAngezapft

Ein tatsächlich furztrockenes Bier

Von Jörn Kabisch
27.7.2019,  
Seite 30,  genuss 

100 Jahre Negroni

Manche mögen’s bitter

Seit 100 Jahren gibt es den Cocktail Negroni. Doch er ist nicht der einzige Aperitif, der Sommerabende versüßt.
Von Jörn Kabisch, Carolina Schwarz, Daniél Kretschmar und Saskia Hödl
14.7.2019  

Jörn Kabisch Radikale Biere

Auf postkolonialem Terroir: India Pale Ale

Von Jörn Kabisch
29.6.2019,  
Seite 28,  genuss 

produkttest

Angewandte Pizzaphysik

Von Jörn Kabisch
29.6.2019,  
Seite 28,  genuss 
Ein Burger, aus dem gebratene Heuschrecken und andere Insekten hervorgucken

Insekten-Burger im Supermarkt

Die Grillensaison hat begonnen

Insekten sind eine gute Fleischalternative. Sie sind eiweißreich, ihre Zucht verbraucht nur wenige Ressourcen: Aber wie schmeckt’s? Ein Burger-Test.
Von Jörn Kabisch
16.6.2019  

Jörn Kabisch Angezapft

Jung, ungehobelt und zum Zischen

Von Jörn Kabisch
1.6.2019,  
Seite 28,  genuss 

Jörn Kabisch Angezapft

Sauer, aber ohne Grimassen-Potenzial

Von Jörn Kabisch
4.5.2019,  
Seite 28,  genuss 

Sei kein Hasenherz

Von Jörn Kabisch
20.4.2019,  
Seite 17,  gesellschaft