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Verschwendung an der Wurzel packen

Brühe aus Gemüseresten oder Pesto aus Radieschenblättern – aus vermeintlichen Abfällen lässt sich einiges zaubern. Das Projekt Roots Radicals zeigt, wie das auch zu Hause geht
Von Ulrike Wiebrecht
Ausgabe vom  3.5.2025,  Seite 29, gesellschaft
Porträt von Gretchen Dutschke-Klotz.

Im Gespräch Gretchen Dutschke-Klotz

„Jesus hat wirklich sozialistische Sachen gesagt“

… und Rudi Dutschke konnte nur Fisch panieren. Ein Gespräch mit der Aktivistin und Autorin Gretchen Dutschke-Klotz über Männer, Glauben und die 68er.
Interview von Stefan Hunglinger und Plutonia Plarre

24.12.2024

Zwei Personen sitzen an einem Tisch und probieren Essen.

Granny-Restaurant in New York

Spinatlasagne gegen den Trumpweltschmerz

Im Restaurant „Enoteca Maria“ in New York kochen Großmütter aus aller Welt Gerichte ihrer Heimat. Ein Besuch.
Von Marina Klimchuk

29.11.2024

Auf einem polierten Holztisch steht ein Teller auf dem thronen in drei Lagen die Waina Trüffel

Westafrikanische Restaurants in London

Große Legende in kleinen Schalen

Westafrikas Küche war im Fine-Dining-Bereich bisher kaum vertreten. In London ändert sich das gerade, dank Gastronomen wie Aji Akokomi.
Von Verena C. Mayer

26.10.2024

Ein begrünter Balkon mit vielen Töpfen, am Ende des Balkons sitzt eine Frau an einem kleinen improvisierten Tisch, der an der Brüstung befestigt ist und arbeitet

Balkonliebe und Sommersehnsucht

70 Milben und eine Menge Blumen

Im Sommer verlässt unsere Autorin ihren Balkon fast nie. Hier wuchern die Pflanzen, hier krabbeln die Insekten und die Nachbarschaft wird lebendig.
Von Luciana Ferrando

3.8.2024

Eine Person beim Boxen

Im Box-Camp in Thailand

Wie aus Tiny eine große Kämpferin wird

Unsere Autorin reist nach Thailand in ein Thaibox-Camp. Und stellt fest: Alles, was sie Zuhause gelernt hat, bedeutet hier nicht viel.
Von Luciana Ferrando

21.7.2024

Rote Beete

Nachhaltigkeit in der Hotelgastronomie

Der Crunch ist aus Kartoffelschalen

Wie sieht es aus, wenn eine Hotelgroßküche sich in Zero Waste versucht? Unsere Autorin hat drei Tage lang mitgekocht.
Von Ulrike Wiebrecht

23.4.2024

Frauen in einer Bäckerei, eine schiebt eine Man’ousheh auf ein Blech

Man’ousheh-Brot aus dem Libanon

Der Duft, der die Nachbarn ruft

Das libanesische Brot Man’ousheh ist seit kurzem immaterielles Weltkulturerbe. Es ist köstlich und halbwegs erschwinglich – trotz starker Inflation.
Von Benjamin Weber

19.2.2024

Eine Gruppe Anhalter am Straßenrand, die mit dem Auto mitgenommen werden will

Per Anhalter

On the Road Again

Die große Zeit des Trampens ist vorbei. Nicht für unsere Autorin: Sie ist gerne per Anhalter unterwegs. Zwei Tage Tramprennen im Protokoll.
Von Jelena Malkowski

3.12.2023

Schwarz-Weiß-Aufnahme Häuserzeile mit Feuerleitern

Mascha Kaléko und New York

Es wird noch gedichtet

Dichterin Mascha Kaléko war ironisch und melancholisch zugleich. In New York hat sie Heimat gesucht. Ein Spaziergang auf ihren Spuren.
Von Lea De Gregorio

24.11.2023

Toulouse Lautrec liegt eingeschlafen in einem Liegestuhl, neben sich eine Birne

Künstler Toulouse-Lautrec in der Küche

Naschhaft wie eine Prälatenkatze

Der französische Künstler Henri de Toulouse-Lautrec malte die Belle Époque in verruchtem Glanz, und so lebte er auch. Unser Autor hat ihm nachgespürt.
Von Clemens Sarholz

21.10.2023

Eine Frau singt leidenschaftlich, hinter ihr stehen Personen im Chor

Protest gegen Klimawandel

Kontrabass statt Kartoffelbrei

Carlotta Sarina nutzt ihre Stimme und ihren Kontrabass, um auf den Straßen und den Bühnen Europas Menschen auf den Klimawandel hinzuweisen.
Von Judith Eisinger

18.6.2023

Trompete auf grauen Grund

Als Erwachsener Trompete lernen

Tüüüü, teeee, blubber, blubber

Unser Autor nimmt seit kurzem Trompetenunterricht. Das Posthorn-Solo aus Mahlers 3. Symphonie spielt er zwar noch nicht. Aber bald. Bestimmt.
Von Felix Zimmermann

19.3.2023

Ein Mann knetet und formt Nudelteig in der Luft

Uigurisches Restaurant in München

Eine Wüste, in der niemand hungert

Die Uiguren sagen, sie haben die Pasta erfunden. Ihre Küche vereint ost- und zentralasiatische Einflüsse. Zu Besuch im „Taklamakan“ in München
Von Jannis Holl

27.2.2023

Eine Hand hält ein Croissant auf einer Straße in Paris

Beste Croissants in Paris

Aufgehende Halbmonde

Außen goldbraun und knusprig, innen luftig, weich und buttrig. Unsere Autorin macht sich in Paris auf die Suche nach dem perfekten Croissant.
Von Verena C. Mayer

15.1.2023

Einschusslöcher aus dem 2. Weltkrieg an einer Hauswand in Berlin

Spuren des Zweiten Weltkriegs

Krieg, der in den Frieden ragt

Seit 1945 ist Frieden in Deutschland, doch der Krieg blieb gegenwärtig. Vier Erinnerungen von taz-Autor*innen.
Von Waltraud Schwab, Felix Zimmermann, Milena Klink und Ulrich Gutmair

24.12.2022

Gabrielle, Utah

„Wir sind immer unter­besetzt und überarbeitet“

Von Johannes Hör und Matthias Weigand
Ausgabe vom  22.10.2022,  Seite 28, gesellschaft
Auf einem Tisch liegt eine Auswahl bunter Ansteckbuttons, die Solidarität mit den Kaffee-Arbeiter*innen ausdrücken sollen

Arbeitskampf in den USA

Der Zorn des neuen Proletariats

Sie sind jung, fleißig, selbstbewusst – und wollen sich nicht länger ausbeuten lassen. Jetzt streiten Starbucks-Beschäftigte US-weit für ihre Rechte.
Von Matthias Weigand und Johannes Hör

22.10.2022

„Die Leichtigkeit ist dahin“

Erst Corona, dann Krieg und jetzt Inflation: Studierende leiden unter den aktuellen Krisen. Viele haben psychische Probleme oder Geldnot. Vier Hilferufe
Ausgabe vom  8.10.2022,  Seite 28, gesellschaft

Energetische Sanierung

Warme Wohnung, heiße Miete

Viele Wohnhäuser müssen dringend energetisch saniert werden. Was das für die Mie­te­r*in­nen bedeuten kann, zeigt ein Beispiel aus Berlin.
Von Johanna Treblin und Jelena Malkowski

17.9.2022