Noch-Nischen-Spezialität Tempeh Das Paradox der Sojabohne Tofu schmeckt nach wenig, aber alle kennen ihn. Tempeh hingegen hat ein volles Aroma, aber steht nicht mal im Duden. Wie kann das sein? Von Tasnim Rödder 13.6.2021
Gärtnerei in Vorpommern Für rote Beten ohne Taille In seiner Gärtnerei experimentiert Olaf Schnelle mit Pflanzen, die fast in Vergessenheit geraten sind. Manche schaffen es in die Hände von Sterneköchen. Von Lena Walbrunn 16.5.2021
Spargel für Genießer Vergesst die Hollandaise! Spargel wird in der deutschen Küche oft falsch zubereitet. Ein Plädoyer gegen das Wasserbad und drei Rezepte für mehr Vielfalt. Von Jörn Kabisch 9.5.2021
Huch, die sind ja alle vegan! Stiftung Warentest stößt bei Brotaufstrich auf Überraschungen Ausgabe vom 13.2.2021, Seite 30, biofach Download (PDF)
Was nach einem Festessen gut tut Der allerletzte Gang Sieben Ratschläge, wie man nach einem üppigen Mahl sein Völlegefühl los wird. Kleiner Spoiler: Die Zigarette und der Espresso sind es nicht. Von Doris Akrap, Martin Reichert, Anna Fastabend, Waltraud Schwab, Jörn Kabisch, Clara von Hirschhausen und Felix Zimmermann 1.1.2021
Ein Kinderspiel bei 180 Grad Celsius Während die großen Kinder schon mal üben, Eier zu trennen, rollen die kleinen den Teig aus. Und probieren ist immer erlaubt! Von Kristina Simons Ausgabe vom 12.12.2020, Seite 28, kochen + backen Download (PDF)
Kommt er denn bald wieder? Etwas Positives bewirken und etwas Verpflichtendes haben, das auch Struktur gibt: In Berlin hat sich eine Initiative für Förderlehrer:innen gebildet, die sogenannten Lesepaten. Sie unterstützen auch den Regelbetrieb. Nur: Corona bremst auch hier leider eine gute Idee aus Von Christine Zeiner Ausgabe vom 5.12.2020, Seite 30, freiwillig helfen Download (PDF)
Vom Skunk zum Superfood Früher vor allem als Rauschmittel geschätzt, ist Hanf nun auf dem veganen Speiseplan zu Hause Von Ole Schulz Ausgabe vom 31.10.2020, Seite 30, veganes leben Download (PDF)
Upcycling von alten Basssaiten Scheiße isses, besser wird’s nicht Schreien, Wut, Weltschmerz – klar. Aber Punk ist eben auch, wenn man aus alten Basssaiten eine Magnettafel in Do-it-yourself-Optik baut. Von Christina Spitzmüller 17.10.2020
Sarah Wiener Die Zutat Koriander, umrankt von Hass und Liebe Von Sarah Wiener Ausgabe vom 10.10.2020, Seite 30, genuss Download (PDF)
Kochbuch von Autor Alexandre Dumas Foodie im 19. Jahrhundert Der Schriftsteller Alexandre Dumas war genusssüchtig und kochbegeistert. Sein „Wörterbuch der Kochkunst“ gibt Einblick in die Küche von 1870. Von Eva Oer 24.8.2020
Vom Scheitern beim Kochen Nudeln mit Spliss, Reis ohne Biss Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz Verbrannt, verkocht, heruntergefallen – in der Küche lauert die Katastrophe hinter jeder Ecke. Da verzweifelt auch unser Kolumnist. 23.7.2020
Gemeinsames Kochen per Videochat Zusammen isst man weniger allein Eine in Madrid, einer in Buenos Aires, eine in Berlin: Sie verabreden sich zum Kochen – und entwickeln eine neue Art, sich in der Ferne zu begegnen. Von Luciana Ferrando 24.5.2020
Hanf-Hype CBD-Öl wird aus THC-armem Nutzhanf gewonnen und in Form unterschiedlichster Produkte angeboten. Was ist dran am Trend? Von Ansgar Warner Ausgabe vom 4.4.2020, Seite 30, tazthema natürlich gesund Download (PDF)
Rosen aus dem Kaukasus Noch steckt der Anbau in den Anfängen. Doch sind sich die Botanikpioniere sicher: Eine ökologische Rosenölerzeugung bietet in Georgien interessante Perspektiven Von Dierk Jensen Ausgabe vom 14.3.2020, Seite 38, anthroposophie Download (PDF)
Vom Destillieren daheim Die sieben Düfte der Brennnessel Mit einer Destillieranlage kann man Schnaps brennen oder veredeln. Man kann aber auch ohne Alkohol Spaß haben – indem man Aromen zerlegt. Von Juliane Reichert 5.1.2020
Chinesische Dumplings Liebe im Teigmantel Wenn unsere Autorin jiăozi isst, fühlt sie sich ihrer Tante, ihrer Ayi, ganz nah. Die Geschichten rund um diese Teigtaschen erzählen auch Ayis Leben. Von Lin Hierse 10.11.2019
Sarah Wiener Die Zutat Die Haselnuss ist in der Küche ein Muss Von Sarah Wiener Ausgabe vom 9.11.2019, Seite 30, genuss Download (PDF)
Dann räuchere doch mal deine Kartoffeln! Abwesenheit von Genuss ist das Einfallstor für die Lebensmittelindustrie. Ihre fleischhaltigen Produkte schmecken bereits nach nichts, nun will sie auch den fleischlosen Markt übernehmen. Veganer müssen kochen lernen, wenn sie Freude am Essen haben wollen Von Carola Rönneburg Ausgabe vom 26.10.2019, Seite 30, tazthema veganes leben Download (PDF)
Sarah Wiener Die Zutat Kresse haltenund genießen Von Sarah Wiener Ausgabe vom 5.10.2019, Seite 30, genuss Download (PDF)
