taz.de

südwester

Abgepumpt

5.4.2019

Junger Olivenölproduzent in Slowenien

Fruchtig, pfeffrig, bitter

Student und DJ Rok Babič hat die Ölmühle seiner Eltern in einem kleinen slowenischen Dorf übernommen. Er will das Geschäft zukunftsfähig machen.

Von Martin Reichert

1.4.2019

Ein Teller Käsespätzle steht auf einem Brett, mit zwei Gabeln werden Spätzle rausgenommen, der Käse zieht lange Fäden

Allgäuer Kässpatzen selbst machen

Schmeckt auch weit weg vom Berg

Es geht nicht mit der Presse, nur mit dem Hobel. Max und Moritz kochen Allgäuer Kässpatzen – und erklären, was sie von schwäbischen unterscheidet.

Von Lea Diehl

10.3.2019

Zwei Hände mit schwarzen Handschuhen halten einen aufgeschnittenen anthrazitfarbenen Bagel in die Kamera

Zu Besuch beim Black Food Festival

Transhumanismus für Mensch Meier

Es ist aktivkohlegefärbt, instagrammable und schmeckt gar nicht speziell: schwarzes Essen. Was sagt der Trend über unsere Gesellschaft aus?

Von Fabian Stark

22.1.2019

südwester

Abgestanden

18.1.2019

nord, S. 25

Ladung über Bord

Frachter verliert im Sturm Container in der Nordsee vor Ostfriesland. Einige enthalten gefährliche Stoffe

Von Sven-Michael Veit

4.1.2019

nord, S. 25

Fracking-Protest: Schild mit einer Hand und der Aufschrift

Volksinitiative gegen Fracking

Bürger fordern Fracking-Verbot

Eine Initiative will ein Fracking-Verbot für Schleswig-Holstein. Weil sich der Landtag nicht damit beschäftigt, schaltet sie das Verfassungsgericht ein.

Von Esther Geißlinger

1.1.2019

Eine hellgelbe Masse auf einem Brot, mit Kümmel bestreut

Südhessische Heimatküche

Käse aus der Waschmaschine

Zum Apfelwein schmeckt er fantastisch und leicht ist er auch: Kochkäse aus dem hessischen Odenwald. Familie Erstfeld zeigt, wie man ihn zubereitet.

Von Lea Diehl

4.11.2018

Ein Riesenkürbis auf einem Acker, im Hintergrund ein Mann mit Schubkarre

Kolumne Pflanzen essen

Was ist groß, orange und macht high?

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Es ist Herbst und bei unserer Kolumnistin kommen Kürbisse auf den Tisch – in allen möglichen Formen. Ihr Lieblingsrezept verrät sie auch.

7.10.2018

südwester

Eingemottet

Von Alexander Diehl

7.9.2018

nord, S. 25

Ein Salat auf einem weißen Teller, daneben Stäbchen und Wassermelone

Kochen nach dem Leaf-to-Root-Prinzip

„Kennen Sie Kohlbrockerl?“

Salat aus Melonenschale? Esther Kern erklärt, wie man aus Blättern, Knospen und anderen verpönten Gemüseteilen leckere Gerichte zubereitet.

Interview von Jörn Kabisch

21.8.2018

Ein Topf mit Reis und Mungobohnen, daneben ein Kochlöffel und ein leerer Topf

Kolumne Pflanzen essen

Ein Reset-Button für den Körper

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Kitchari ist „indisches Risotto“ und in der ayurvedischen Heilkunde seit langem zur Entgiftung beliebt. Hier ist das beste Rezept.

5.5.2018

Wie es euch gefällt

Ob Biolieferservice, Ökokiste oder lokale Märkte: Der Onlinehandel wird auch für die Biobranche immer wichtiger. Die Konkurrenz macht vor, wohin es geht

Von Michael Pöppl

14.2.2018

biofach, S. 25