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Japanisches Reisgericht mit roten Bohnen steht auf einem Tisch

Roter Reis zur Menstruation

Ein Schälchen Trost

Der Umgang mit Menstruation ist komplex. In vielen Staaten wird die Regel tabuisiert, in anderen zelebriert – und in Japan beides gleichzeitig.
Von Shoko Bethke

29.5.2022

Eine Schüssel voller Teigtaschen

Lettische Piroggen

In einem Nest aus Mehl

Die Großmutter hatte das Rezept einst auf der Flucht mitgebracht. Mit 28 lernt unser Autor nun von seiner Mutter, wie man sie backt – mit Liebe.
Von Tobias Hausdorf

15.5.2022

Eine Hand greift in eine Keksdose

Rezept für Haschgebäck

Völlig losgelöst

Einfach Weed in den Brownieteig bröseln und fertig? Von wegen. Der perfekte Space Cookie braucht Zeit – und Kenntnisse in Mathematik und Chemie.
Von Ruth Lang Fuentes

6.5.2022

Ein Einkaufskorb voller grüner Lebensmittel.

Alternative Shoppingfreuden

Sellerie sind die neuen Schuhe

Shopping macht Spaß, ist aber moralisch ein Problem. Doch wer sich selbst überlistet, findet sein Glück direkt um die Ecke – im Supermarkt.
Von Shoko Bethke

30.4.2022

Links hält ein Mann einen roten Eimer aus dem Fenster, rechts eine Ramensuppe mit Ei und Gemüsetoppings

Ghost Kitchen und Suppenliebe

Ein roter Eimer voller Ramen

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Christopher Selig war zunächst Foodblogger mit Japanschwerpunkt. Nun betreibt er ein Suppenrestaurant – aber ohne eigenen Gastraum.

25.4.2022

Arbeiter schöpft mit einer Schaumkelle Salzblüten aus einem Becken

Die Saline Luisenhall

Salz aus der Tiefe

Weil Jörg Bethmann das Göttinger Familienunternehmen gerettet hat, wird hier weiter Salz gewonnen wie vor 150 Jahren. Und in der Sole kann man baden.
Von Dirk Engelhardt

27.4.2022

kleine Schokohügel in knallbunten Farben

Pralinen so bunt wie Ostereier

Buntes in den Körper!

Der italienische Konditor Rinaldini hat mit „Chococolor“ optisch auffällige Pralinen erfunden. Die Geschichte einer Obsession.
Von Tim Caspar Boehme

15.4.2022

Getrockneter Psilocybin-Pilz

Psychedelika und ethische Fragen

Auf den veganen Trip gekommen

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Psychedelische Substanzen werden immer häufiger für therapeutische Zwecke eingesetzt. Ein Nebeneffekt kann die gesteigerte Empathie für Tiere sein.

7.4.2022

Eine Frau sitzt auf Umzugskartons, neben ihr eine Flasche

Alkoholfrei als Trend

Knallt auch ohne Alk

Trendbewegungen wie #sobercurious oder Mindful Drinking setzen auf antialkoholischen Genuss. Sie werben für einen reflektierten Konsum.
Von Leonard Maximilian Schulz

12.3.2022

Stockfische trocknen an der Kueste im Winter

Unbekannte Küche Norwegens

Takk for maten

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Schafskopf, getrockneter Kabeljau und brauner Karamellkäse: Norwegens Küche ist voller Überraschungen. Hierzulande aber wenig bekannt.

27.2.2022

Eine bunt gefüllte Bentobox. Drinnen sind Reis, bisschen Nudeln, bisschen Gemüse. Außerdem liegen Einwegstäbchen daneben.

Zwangsquarantäne in Japan

Sechs Tage kalter Reis

Unsere Autorin muss in Japan in Zwangsquarantäne. Sie hofft, dass es dort schon ihre japanische Lieblingsspeisen gibt. Leider nein.
Von Shoko Bethke

25.2.2022

Sarah Wiener Die Zutat

Weltweit verwurzelteWunderknolle

Von Sarah Wiener

19.2.2022

genuss,  S. 41

Jörn Kabisch Angezapft

Heimlich, aber weder still noch leise

Von Jörn Kabisch

12.2.2022

genuss,  S. 41
Schawmmartiger Pilz

Neuer kulinarischer Trend

Vom Waldboden essen

Nicht nur Wild und Pilze, auch Flechten, Zapfen und Nadeln stürmen die Teller. Aber ist es wirklich so unproblematisch, sich im Forst zu bedienen?
Von Jörn Kabisch

8.2.2022

Ein Mann mit tatowierter Hand hält einen Käfer in die Kamera

Die Foodtrends des Jahres

Kartoffelmilch ist das neue Schwarz

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Von Vegourmets bis Gentle Garlic: Unser Kolumnist hat sich auf die Suche nach den Foodtrends 2022 gemacht und ist durch die Buzzword-Hölle gegangen.

26.1.2022

Blumentöpfe hängen an Schnüren

Upcycling von alten Strumpfhosen

Am nylonen Faden

Es war eine Mammutaufgabe: Was lässt sich aus kaputten Strumpfhosen noch Nützliches herstellen? Das Rätsel ist gelöst. Eine Anleitung.
Von Christina Spitzmüller

10.1.2022

anleitung

Von Christina Spitzmüller

8.1.2022

schöner müll,  S. 41
Salziges Knabbergebäck in Fischform

Silvestertradition und Sinneserfahrung

Kleine Stinkefische, große Liebe

Ohne Sardellen an Silvester geht das nächste Jahr gründlich schief, weiß unsere Autorin inzwischen. Der Beweis? Das Jahr 2021.
Von Katja Kullmann

31.12.2021

Ein Chihuahua vor einem blauen Hintergrund

Feuerwerk, Tiere und veganes Leben

Keine Böller sind auch eine Lösung

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Raketen zu Silvester machen schönes buntes Licht. Aber Tiere, ob domestiziert oder wild, versetzt es in Angst und Schrecken. Schöner ist's doch ohne.

31.12.2021

Jörn Kabisch Angezapft

Broyhan oder Bräuhahn, Hauptsache Hannover

Von Jörn Kabisch

18.12.2021

genuss,  S. 41