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Ein gutes Rezept

Gastronomie Über 250 Küchenchefs engagieren sich für Fairness in ihren Restaurants und Cafés. Bioqualität und Nachhaltigkeit sind schon seit vielen Jahren große Themen in der Branche. Doch der dritte Aspekt rundet das Konzept erst so richtig ab
Von Michael Pöppl
Ausgabe vom  17.9.2016,  Seite 47, Fairer Handel

Der Gastronom Guan Guanfeng kocht in Berlin chinesisches Essen, seit er 15 Jahre alt ist. Heute ist er Chef in fünf Restaurants, wo es Rhabarber zum Tintenfisch und Dumplings zum Selberbauen gibt. Seine Mission: die chinesische Küche öffnen. Und sie so beliebt machen, wie sie es verdient. Ein Gespräch in seinem neuen Restaurant Roy & Pris

„In China macht Essen glücklich. Das ist wie eine Religion“

Von Susanne Messmer
Ausgabe vom  13.8.2016,  Seite 46-47, Das Interview

DER SAMMLER Seit 33 Jahren sammelt, kartiert und dokumentiert Eberhard Rhode Kleiderbügel aus Holz. Stolze 2.850 Exemplare hängen im Keller seines Einfamilienhauses. Doch damit nicht genug: Rhode begründete sogar die Pertiologie – die Bügelkunde

„Mit meiner Sammlung könnte man einenhalben Tag heizen“

Von Barbara Bollwahn und Karsten Thielker
Ausgabe vom  27.6.2015,  Seite 50-51, Das Interview

Regeln für das richtige Essen

HALAL Vom Schokoriegel bis zur Tütensuppe – Lebensmittel, die nach den islamischen Halal-Regeln produziert werden, erobern nun auch den deutschen Markt
Von MICHAEL PÖPPL
Ausgabe vom  19.1.2013,  Seite 47, SATT UND SELIG