Unter Verschluss BEIGESCHMACK Schon das Ploppgeräusch würden Korkenfans missen, müssten sie ihre Weinflasche aufschrauben. Und dann erst der Geruch, die Struktur! Gentrifizier-Getue, finden Korkenhasser Von TILL EHRLICH / STEFFEN GRIMBERG Ausgabe vom 15.9.2012, Seite 24, GENUSS Download (PDF)
Doku „Taste the Waste“ Jenseits der Öko-Elite Der WDR zeigt die Erfolgsdokumentation „Taste the Waste“ (5.7., 23.30 Uhr). Darin ist in nüchternen Bildern die Verschwendung an Lebensmitteln zu sehen. Von Till Ehrlich 5.7.2012
Erotische Häppchen 2000er Fingerfood, Sushi, Molekulares – Sattwerden ist out, weniger ist mehr. Teil 7 unserer Serie Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 21.4.2012, Seite 33, GENUSS Download (PDF)
Bitter und süß 1990ER Olivenöl, Parmigiano und Tiramisu sollen das Dolce Vita in die deutschen Küchen tragen. Teil 6 unserer Serie Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 31.3.2012, Seite 34, GENUSS Download (PDF)
Luxus für die Massen 1980ER Nach langer Sinnesfeindlichkeit zelebriert Deutschland den Geschmack. Vor allem: Lachs Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 17.3.2012, Seite 22, GENUSS Download (PDF)
Das Fondue - ein Symbol der 1970er Alle aus einem Topf Wie ein in Vergessenheit geratenes alpenländisches Bauernessen aus dem Mittelalter das schönste Symbol der Protestgeneration wurde: das sozial, sinnliche und befreite Fondue. Von Till Ehrlich 3.3.2012
Essen in den Sechzigern Die Zukunft schmeckt sonnig So waren die Sechziger: Fertiggerichte und Schnellrestaurants verändern die Essgewohnheiten, Studenten protestieren und der Toast Hawaii erobert die Küchen. Von Till Ehrlich 25.2.2012
Die Süße der Kompensation 1950ER Nach dem Hunger kam der Heißhunger. Und mit dem Wirtschaftswunder die Cremetorte Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 18.2.2012, Seite 33, GENUSS Download (PDF)
Kluge Dramaturgie FEIERN Es wird Winter: die beste Jahreszeit, um Gäste einzuladen und mit ihnen Gutes zu teilen Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 19.11.2011, Seite 32, GENUSS Download (PDF)
Die Seele im Glas RAUSCH Herbst bedeutet Weinlese. Aber was bedeutet Wein? Kulturgut, Suchtmittel, Enzyme, Religion, Düfte, Aromen und, ach, so viel mehr Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 5.11.2011, Seite 29, GENUSS Download (PDF)
So schmeckt der Sommer!Pastis! Ricard? Da steht er GETRÄNKE Langsam reicht es mit dem sogenannten Trenddrink Aperol Sprizz – aber was trinken wir stattdessen in lauen Nächten? Vier Empfehlungen und eine Warnung Von AMBROS WAIBEL / FELIX ZIMMERMANN / MARKUS MÄHLER / MARTIN REICHERT / TILL EHRLICH Ausgabe vom 25.6.2011, Seite 33, GENUSS Download (PDF)
ICE, ICE, Baby ...! LEIDENSCHAFT Zwanzig Jahre gibt es den ICE erst – aber längst hat er eine unendliche Geschichte. Fünf Reiseberichte Von GEORG LÖWISCH / TILL EHRLICH / RICHARD ROTHER / WALTRAUD SCHWAB / Martin Reichert Ausgabe vom 21.5.2011, Seite 15, NÄCHSTE WOCHE Download (PDF)
Das Monster von Ürzig RIESLING Warum ein Brückenkoloss nicht nur das Moseltal bedroht, sondern auch den ganz besonderen Wein dort Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 14.5.2011, Seite 29, GENUSS Download (PDF)
Peitschenhiebe und liebliche Balancen HOT Guter Wein und gute Schärfe sind eine seltsame Mischung. Wer weiß, wie man beides klug kombiniert, wird froh Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 2.4.2011, Seite 34, GENUSS Download (PDF)
Das Rohe und das Gekochte HAUSMANNSKOST Grüne Klöße können mehr als eine Sättigungsbeilage sein: wenn man sie selbst zubereitet und von der Schwere der Tradition befreit Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 12.3.2011, Seite 34, GENUSS Download (PDF)
Was vom Kunden übrig blieb RESTE Überall werden Lebensmittel vernichtet. Ein Meisterkoch zeigt Kindern, was sie dagegen machen können Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 26.2.2011, Seite 29, GENUSS Download (PDF)
„Ich will Vegetarier ernst nehmen“ GEMÜSE Michael Hoffmann könnte wie alle Spitzenköche Fleisch und Fisch anbieten. Aber so was gibt es bei ihm nur als Beilage. Spannender findet er seine Gemüseküche Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 3.7.2010, Seite 23, GENUSS Download (PDF)
Schnee im Mund GEFRORENES Was als Eis verkauft wird, möchte man geschmolzen nicht essen. Ein Lob dem Parfait Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 26.6.2010, Seite 18, KONSUM Download (PDF)
Brat mir den Osterhasen! MEISTER LAMPE Ein Hase soll zubereitet werden, und wegen Ostern bitte mit Schokosauce. Über Skrupel beim Kochen und das Aroma von Hasenbraten Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 27.3.2010, Seite 21, GENUSS Download (PDF)
Die vergessene Ära Kohl GEMÜSE Als Deutsche noch „Krauts“ hießen, wussten sie, wie man Kohl kocht. Heute kriegt das kaum jemand hin, und alle wundern sich über Blähungen Von TILL EHRLICH Ausgabe vom 13.3.2010, Seite 25, GENUSS Download (PDF)
