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    • 9. 1. 2022

      Neue Proteinquellen

      Eiweiß aus dem Bioreaktor

      Corona hat das Einkaufsverhalten verändert. Vor allem Ersatzprodukte für Fleisch und Milch sind gefragt – nicht immer sind die gut für die Gesundheit.  Kathrin Burger

      Tablett mit gerösteten Insekten und anderen Kleintieren
      • 9. 1. 2022

        Forschung an Proteinstrukturen

        Die Türsteher der Kernporen

        Ein Mandala? Nein, eine kleine medizinische Sensation. Ein Hamburger Team hat es geschafft, den Kernporenkomplex zu visualisieren.  Viorica Engelhardt

        Eine dreidimensionale Darstellung von Proteinen, die aussehen, wie alte Telefonkabel
        • 26. 11. 2021

          Alternative Eiweißquellen

          Kunstfleisch, Mikroben, Seetang

          Tierische Produkte treiben die Erderwärmung an. Doch sind alternative Eiweißquellen auch wirklich umweltfreundlicher?  Kathrin Burger

          Ein angeschnittener Rinderbraten wird auf einem Brett serviert
          • 8. 5. 2021

            Insekten als Lebensmittel

            Grünes Licht für Mehlwürmer

            Insekten gelten als klimaschonender Ersatz für Steak & Co. Mehlwürmer sind nun EU-weit erlaubt. Insektenfarmen bergen jedoch auch Risiken.  Kathrin Burger

            Mehlwürmer: Larven des Mehlkäfers Tenebrio molitor
            • 17. 7. 2020

              Extra-Eiweiß in der Nahrung

              Mit Quark zu Muskeln

              Ein Plus an Eiweiß kann beim Abnehmen und Muskelaufbau helfen. Notwendig sind mit Proteinen angereicherte Lebensmittel nicht.  Kathrin Burger

              Kraftsportlerin beim Gewichtsheben
              • 15. 12. 2017

                Vielfalt auf dem Teller

                Ernährungsregeln überarbeitet

                Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat einige Empfehlungen neu formuliert. So sind etwa fettreiche Milchprodukte nicht mehr tabu.  Kathrin Burger

                Sauerkrautherstellung in Kunovice, Tschechien
                • 14. 2. 2016

                  Insekten als Ernährung

                  Produktionsfarmen für Proteine

                  Insekten gelten als umweltschonend und nahrhaft. Bei der Sicherheit von Insektenfarmen sind jedoch noch viele Fragen offen.  Kathrin Burger

                  Gebratene Käfer in er Pfanne.
                  • 4. 9. 2015

                    Alternative Eiweißquelle

                    Insekten essen

                    Fleisch essen ist ein Auslaufmodell, schon wegen des Weltklimas. Doch woher Proteine bekommen? Eine Möglichkeit ist, Insekten zu essen. Ein Selbstversuch.  Ilka Kreutzträger

                    • 16. 4. 2015

                      Insektenküche boomt

                      Lecker Maden

                      Sie sind preiswerte Proteinbomben und ihre Zucht schont Ressourcen: Insekten. Der US-Markt boomt. In Europa gibt es noch Akzeptanzprobleme.  Terence Chea

                      Proteine

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