Vom Außenseiter zum Favoriten

Der Silvaner wurde lange unterschätzt. Doch in seinem stattlichen Alter von 350 Jahren ist er heute besser denn je. Vor allem aus Franken, Rheinhessen und Baden kommen Spitzenprodukte, die beeindrucken. Zehn der Besten werden hier vorgestellt

VON STEPHAN REINHARDT

Auch wenn alle Welt über Rieslinge spricht und von den Weißweinen des Burgund schwärmt: Der Silvaner, einst das geschmacks- und charakterlose Neutrum unter den weißen Rebsorten, ist so gut wie nie zuvor in seiner 350-jährigen deutschen Geschichte. Die 1659 in Franken erstmalig gepflanzte Rebsorte, die auch im Elsass wie im Südtiroler Eisacktal eindrucksvoll saftige Weine hervorbringt, liefert fruchtintensive, körperreiche und vollmundig-fleischige Weißweine mit milder Säure und hintergründiger Mineralität. Spitzensilvaner kommen vor allem aus Franken, Rheinhessen und Baden. Hier zehn der besten Silvaner des Jahrgangs 2007.

2007 Achkarren Schlossberg Silvaner ***, Dr. Heger (Ihringen/Baden): Kräftigeres Gelb. Sehr klare, rauchige Mineralität mit brillanter heller Kernobstfrucht, feine, an Lakritz erinnernde Salzigkeit, ein zarter Hauch Karamell. Am Gaumen super balanciert und animierend, zugreifend, vornehm und durchdringend mineralisch, pikant würziges, lang anhaltend salzig-lakritziges Finish. Ein überaus komplexer, großartiger Silvaner vom kargen Vulkanboden des Kaiserstuhls – vielleicht der beste des Jahrgangs!

2007 Silvaner S, Wittmann (Westhofen/Rheinhessen): Superklares und subtiles, vielschichtiges Bouquet, perfekte Traubenreife, feinste Mineralik. Am Gaumen körperreich und saftig, mit reifer, sehr eleganter Säurerasse und feinmineralischer Art, tolle Spannung, perfekte Balance, zartcremige Hefenoten, sehr nachhaltiges, salziges Finale. Ein faszinierend feiner und eleganter Silvaner puristischen Stils.

2007 Homburg Kallmuth Silvaner Asphodill „Großes Gewächs“, Weingut Fürst Löwenstein: Reifer, feinwürziger und geschliffener Silvanerton mit floralen und kräuterwürzigen Nuancen. Ausgewogener, eleganter und dichter Gaumen mit vornehm saftiger Pfirsichfrucht und unaufdringlichem Nachhall, tolle Balance. Ein Silvaner mit Ausdruck.

2007 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Kabinett trocken, Weingut Schmitt’s Kinder (Randersacker/Franken): Zartes, feinwürziges Bouquet (garni), feine, animierend duftige Fruchtnoten von hellem Obst, die schmetterlingsgleich aus dem Glas flattern. Am Gaumen typisch Silvaner: elegant, feinsaftig, verspielt, kein bisschen laut, aber unerhört subtil und mit feinem mineralischem Nerv aufwartend, zieht im Abgang gut zusammen und entwickelt eine gute, seriöse Länge. Wer Mozart mag, ist auch hier auf der richtigen Seite.

2007 Randersacker Pfülben Silvaner „Großes Gewächs“, Weingut Schmitt’s Kinder (Randersacker/Franken): Frischfruchtige, leicht blättrige Silvanerfrucht mit reifer Pfirsichfrucht und feiner Limettennote. Am Gaumen saftig und herrlich animierend, wiederum Pfirsich, wunderbar dicht und Lust machend, viel Spiel und Eleganz zeigend, ausgewogen und nachhaltig. Großer Silvaner.

2007 Randersacker Unterm Turm Sylvaner Alte Reben „Tradition“, Weingut J. Störrlein (Randersacker/Franken): Im Nasenbild reife elegante Fruchtnoten, Kernobst. Im Mund füllig, saftig und fein strukturiert, elegante Säure, typischer, weil echt trockener Frankensilvaner mit fruchtigem Schmelz, dabei verspielt, wiederum mit leichter Bitternote im Finish – ein Klassewein.

2007 Silvaner Kapellenberg Mönchshof „Großes Gewächs“, Bickl-Stumpf (Frickenhausen/Franken): Klare und präzise reife Steinobstnoten, stark rauchige Mineralität. Am Gaumen klar und pur, feine Gelbfruchtnoten, feine Salzigkeit, ausgewogene Säure, schöne Länge, noble Anmutung, verspielt und elegant.

2007 Sulzfelder Cyriakusberg Silvaner Kabinett trocken, Zehnthof Luckert (Sulzfeld/Franken): Klassischer, herzhaft trockener Franke mit ausgewogenem Körper. Im Bouquet voll und nussig, helles Kernobst zeigend. Am Gaumen elegant und füllig im Geschmack, mit saftiger Frucht, durch seine deutliche Kalkmineralität auch kompakt und weinig, mit seriösem, nachhaltig mineralischem Biss, zieht im Abgang schön zusammen und zelebriert eine tolle Länge. Ein ausdrucksvoller Spitzensilvaner für 7 Euro ab Weingut!

2007 Hallburger Schlossberg Silvaner Spätlese trocken „S. E.“, Graf von Schönborn – Weingut Schloss Hallburg (Franken): Etwas Botrytis, dennoch subtil, helles Kernobst. Am Gaumen mittelgewichtig, super elegant und sublim, mit feinnerviger Mineralität und saftiger, unglaublich nachhaltiger Länge – ein Traumsilvaner für 17,80 Euro ab Weingut.

2007 Escherndorf Lump Silvaner „Großes Gewächs“, Weingut Horst Sauer: Ein kühler, vornehmer Lump mit brillanter, kleinbeeriger Fruchtkonzentration und zarten Räucher- und Hefenoten. Am Gaumen ungeheuer saftig und fast ausladend, aber keinesfalls wuchtig; zeigt ein herrliches Spiel sowie eine salzige Mineralität und im sehr langen Finish Litschinoten. Ein großer, überaus animierender Silvaner.