mjam, jetzt geht’s los: die spargelsaison hat begonnen

… und heute wieder der besondere Service für die Leckermäulchen unter den Wahrheit-Lesern: Die Spargelsaison beginnt an diesem Wochenende! Zwar noch nicht so ganz in Berlin und Brandenburg, aber in den Früherntegebieten in Süddeutschland, der Pfalz und dem Rheinland werden die köstlichen Stangen bereits gestochen. Ist der Spargel aber erst einmal geerntet, verliert er rasch an Aroma, Zartheit und Geschmack. Außerdem wird er weich oder holzig und schmeckt schließlich bitter. Deshalb gilt es, beim Einkauf genau hinzuschauen – vor allem auf die Spargelenden. Die Schnittflächen sollten feucht und saftig sein, außerdem riechen sie im Idealfall angenehm aromatisch. Frischen Spargel erkennt man zudem an einem fest geschlossenen Kopf und daran, dass zwei aneinander geriebene Stangen quietschen. Dagegen haben leicht eingeschrumpfte, biegsame, glanzlose und stumpfe Stangen die besten Zeiten schon hinter sich. Auch sollte man wissen, dass Spargel im Handel häufig nachgeschnitten wird, um ihn frischer erscheinen zu lassen. Die Wahrheit wünscht guten Appetit!