: Menu Cohabitation
Lyon (afp) - Zum ersten Jahrestag der Koexistenz zwischen einer bürgerlich–konservativen Regierung und einem sozialistischen Staatspräsidenten serviert der französische Star–Koch Paul Bocuse das nach den Amtssitzen von Mitterrand und Chirac getaufte Gericht „Wachteln Elysee–Matignon“. Die beiden Vögel werden entbeint und mit Blätterteig umhüllt. fDie „Elysee–Wachtel“ ist mit Gänse–Stopfleber gefüllt - eine Spezialität des südwestfranzösischen Latche, wo Mitterrand ein Ferienhaus hat -, während die „Matignon–Wachtel“ eine Farce mit Trüffeln aus Chiracs Wahlkreis im Departement Correze enthält. Jede Wachtel wird mit einer Sauce gereicht, die mit Zutaten der Füllung des jeweiligen anderen Tieres hergestellt wird. Dazu der Serviervorschlag von Bocuse: Die Mitterrand–Wachtel liegt links und die andere rechts auf dem Teller. Man kann das Duo aber auch nebeneinander oder mit zugekehrten Rücken anordnen. „Ich glaube, daß meine Gerichte langlebiger sein werden als die Politik“, so Bocuse.
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