: Vollkorn-Bäckerei Aprikosen-Quarktorte
■ taz-Torten-Rezept heute: ganz ohne Boden mit Rosinen
Zutaten: 400 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen, 125 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 8 gehäufte EL Vollkorngrieß, 1 TL Backpulver, die abgeriebene Schale und den Saft von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Päckchen Vanille-Soßenpulver, 125 g Rosinen, 1 kg Magerquark, 100 g Mandelsplitter, Puderzucker.
Wie es geht: 1. Aprikosen ca. 1 Stunde einweichen. Fett und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
2. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Grieß, Backpulver, Zitronenschale und - saft und Vanille-Soßenpulver unterrühren.
3. Aprikosen in Spalten schneiden. Rosinen mit heißem Wasser abspülen und trockentupfen. Quark in einem Geschirrtuch ausdrücken. Beides zusammen mit den Rosinen unterrühren. Eiweiß schlagen und unterheben.
4. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Mit Mandelsplittern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad) ca. 11/2 Std. backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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