: taz-Rezept: Verschiedene Nocken
Spinatnocken: gehackte Zwiebel in Butter glasig werden lassen, Schinkenwürfel und blanchierten, feingehackten Spinat mitdünsten. Eier und Milch verquirlen, mit der erkalteten Spinatmasse mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles über feingeschnittenes Knödelbrot gießen, vermengen und kurze Zeit ziehen lassen. Mit Mehl binden, Nocken formen, in kochendem Wasser garen. Mit feingeriebenem Parmesan bestreuen, in Butter schwenken.
Pilz-/Schinkennocken: Milch und Eier verquirlen. Darin entrindete, würfelig geschnittene Zwiebeln und Knoblauch zufügen, nochmals gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische, gehackte Pilze und eingeweichte Trockenpilze in Butter dünsten, zum Teig geben, gut unterarbeiten. Kleine Nocken abstechen und in leicht siedendem Wasser ziehen lassen. Mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren. Für die Schinkennocken statt der Pilze feingehackten Räucherschinken verwenden.
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
