■ AMERICANWAY: Aprikosensuppe mit Quarkklößchen
Getrocknete Aprikosen in Weißwein und Aprikosennektar zugedeckt 10 Minuten kochen, anschließend pürieren, mit Vanillezucker und Aprikosenbrandy abschmecken. Für die Klöße Butter schaumig rühren, Eigelbe, Quark, Salz und Semmelbrösel dazugeben. Nun steifgeschlagenes Eiweiß mit gerösteten Sonnenblumenkernen unter die Masse heben. Klöße formen, in Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. In der heißen Aprikosensuppe mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
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