: taz-Rezept: Spinatsuppe mit Knoblauch
Kräftige Rinderbouillon aus Suppenfleisch, Knochen, Ochsenschwanz, gebräunter Zwiebel und Bouqet garni entfetten und passieren. Groben Blattspinat in kochendem Salzwasser zwei Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Frischen Knoblauch enthäuten und in feinste Scheiben schneiden. In die Rinderbrühe geben und nur wenige Minuten kochen. Dann sofort den Spinat zufügen. Die Suppe in Teller füllen und mit selbst geriebenem frischen Parmesan bestreuen.
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