: Tafelspitz
■ betr.: "Reinrassig müssen sie sein", "Spitz-Rezept", taz vom 2.1.92
betr.: „Reinrassig müssen sie sein“, (Gespräch mit Gourmet- Koch Edgar Balser), „Spitz-Rezept“, taz vom 2.1.92
Edgar Balsers Überzeugung, der einzige Hundekoch Europas zu sein, kann so nicht stimmen. Allein in Essen bieten meiner Kenntnis nach sieben Restaurants, darunter ein böhmisches, ständig auf ihrer Speisekarte Tafelspitz an. Im Gegensatz zu Balsers Spitz-Rezept, ist der Essener Tafelspitz nicht süß garniert, sondern dank Sahne-Merrettich eher scharf abgeschmeckt. Allerdings gibt es auch bei uns eine süße Variante mit Preiselbeeren. Werner Alberts, Essen
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
