: Rot schmeckt einfach besser
Auf die richtige Farbe kommt es an – auch beim Essen. Prof. Fergus Clydesdale, Ernährungswissenschaftler an der University of Massachusetts, kam in einer Versuchsreihe zu der Erkenntnis, daß für ältere Menschen Farben beim Essen eine größere Rolle spielen als Geschmack oder Geruch. Clydesdale setzte in einem Versuch Studenten und Senioren das gleiche Getränk mit Kirschgeschmack vor. Nachdem er die Kirschnote durch Geschmacks- und Geruchsverstärker intensiviert hatte, mundete der Saft den Jüngeren deutlich besser, während die Senioren völlig unbeeindruckt blieben. Erst als den Alten statt eines blaß orangefarbenen Getränks ein tiefroter Drink vorgesetzt wurde, reagierten sie beifällig. Clydesdale: „Es scheint, daß wir mit zunehmendem Alter Geschmack zu sehen beginnen. Je mehr die Geschmacksnerven nachlassen, desto mehr wird offenbar der Sehsinn gebraucht, um den Verlust wettzumachen.“
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